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三种养生菜越吃越长寿

2014-12-25健康时报
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核心提示:吃什么菜有助长寿呢?长寿的人都喜欢吃什么菜?吃菜真的能够有助长寿吗?不妨让专家和长寿老人来为你分享长寿饮食的秘诀吧!

  牛蒡

  降脂清胆固醇

  在日本,牛蒡被称为长寿菜。而在青岛大学医学院王春波教授组织的人体试验中,这长寿菜的表现的确很突出。喝牛蒡茶一个月,62%受试者的血清总胆固醇水平出现下降,52%受试者的血清甘油三酯水平下降。

  从2009年开始,王春波教授的课题组就开始研究牛蒡茶的降脂效果,从小鼠、大鼠,最后到人体。今年2月份,课题组随机选取了120例单纯高血脂症的患者,经过牛蒡茶(10斤鲜牛蒡出一斤茶)的调理,结果发现,62%的患者血清总胆固醇下降,52%的患者血清甘油三酯下降,实验证实牛蒡对调节血脂具有一定功效。除了菊糖等传统成分,王春波还从牛蒡中新分离出齐墩果酸、熊果酸等7种化合物,其中有3种被认为有降脂功效。

  王春波是牛蒡的忠实粉丝,三次接受记者采访,手里都提着个装有牛蒡茶的瓶子,里面泡着牛蒡根,透着深黄色。“都说牛蒡茶中有黄金,说的可不只是这茶的颜色,它的药用功效真不少。”王春波说,现在只要出差,一定会带着牛蒡茶的。

  不光是降脂,牛蒡的通便效果在王春波眼里也可以用“神奇”来形容,还是拿这出差来说,因为环境、饮食、生活节奏的变化,很容易导致便秘,但喝了牛蒡茶后就会感觉有明显缓解,所以也就成了她出差的温馨伴侣。

  第一次接触牛蒡是在日本,王春波看到农民从地里挖出细细的牛蒡根,足足有一米多长,这个也就是我们在超市里买到的蔬菜。日本人将牛蒡奉为长寿菜,看起来跟我国的山药有点类似,但对土地环境的要求比山药更高。

  年近60岁的王春波教授,看起来也就刚过四十,她介绍,在家没事的时候,就喜欢用牛蒡和排骨炖汤,或者是和萝卜、香菇炖汤喝,既可以帮助体内排毒,同时还给予营养补充,符合中医“一消必有一补”的理论。

  马齿苋

  保护心脏

  马齿苋在民间也叫长寿菜,它除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,也含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢,具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压,减慢心率,具有保护心脏的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。

  美国科学家分析发现,马齿苋中富含一种被称为阿尔法亚麻酸的欧米伽-3脂肪酸,它有抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸生成的生理功能,这种保护心脏的有效物质,在马齿苋中的含量居各种绿色植物之首。

  马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种对人体致病细菌也有抑制作用。民间常用鲜马齿苋120克(干60克)、粳米60克煮粥,或用鲜马齿苋绞取汁和大剂量水煎液,来治疗湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等症,是一味清热、解毒、消炎的天然良药。

  马齿苋在我国分布甚广。在夏秋期间采集马齿苋幼嫩多汁的茎,除去须根,洗净后用沸水煮熟,再用盐渍一下,冷开水洗净,挤干水分即可。马齿苋可凉拌,可用肉丝烹炒,亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩,是颇具山野特色风味的时令蔬菜。

  裙带菜

  防止血栓和心梗

  裙带菜和海带是营养价值很高的菜,海带生长在海水中,是一种含碘量非常高的海藻。海带是韩国人最钟情的食物之一,人们从过生日、坐月子到吃早餐,都少不了它。在韩国,女人生完小孩一定要喝海带汤,因为可以补血,而且象征着平安;过生日也是必须喝的。

  在日本,裙带菜与海带一样,被称作长寿菜。原因是日本科学家对裙带菜的研究发现,其含有的昆布氨酸和褐藻酸有降低血压和防止动脉硬化的作用,还能降低人血液中的胆固醇。而且裙带菜中含有一种叫藻聚糖的物质,不仅能降低胆固醇,还能防止血液凝固,从而能防止血栓形成,减少脑卒中和心肌梗塞的发生几率。

  裙带菜含有钙、铁、碘等人体需要的几乎所有的矿物质,每天只要食用10克裙带菜干品,即可满足人需要的各种矿物质的1/8量到全部,这是其他天然食物难以达到的。它的碘含量极为丰富,与号称碘库的海带不相上下,它的胡萝卜素含量也很高,此外,它还含有大量的维生素E、维生素C和膳食纤维。

  近些年,国内媒体对海带报导较多,一些人对海带的营养价值也了解较多,但海带吃起来有一种生涩感,限制了很多人食用。裙带菜与海带的营养成分与保健作用基本相同,但裙带菜的口感却较海带嫩软,所以,不喜欢吃海带的人,尽可享用裙带菜。裙带菜吃法很多,可与豆腐、鱼、蘑菇、鸡蛋、蔬菜同炒同煮,可作汤,可凉拌,味道鲜美,口感滑爽。


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