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澳门回归15载 教你做澳门风味小吃

2014-12-23贝太厨房
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核心提示:时至今日,澳门回归15周年了。众所周知,澳门素有“东方赌城”、“海上花园”等城市美誉,其独特的历史亦造就了独特的美食文化,值此澳门回归15周年之际,让我们带上风味小食一齐喝彩吧!

  在澳门,各式美食遍布大街小巷,无论是路边的风味小吃,还是星级酒店的精致美食,无不挑逗着一群人的味蕾,众多食客甚至会特意前往澳门,只为那品尝地道的独特美食和小吃。今天,或许我们没有身在澳门,但我们依旧可以在家自制澳门风味小食,感受那独具特色的味道。

  葡式蛋挞

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  酥脆的外皮和中间的蛋香、奶香共同交织出了这美妙的味道。小小的蛋挞,却能在口中大做文章,着实令人喜欢,恐怕光是满足自己的胃口都难了啊。

  用料:

  低筋面粉200g、鸡蛋2枚、炼乳50ml、白砂糖150g、酥油100ml

  做法:

  1.白砂糖加适量清水煮成糖汁,放凉后调入炼乳和鸡蛋液混合均匀。

  2.再低筋面粉中调入酥油和适量清水和成面团,然后擀成面片,再刻入花模中,倒入混合好的鸡蛋液。

  3.将蛋塔放入烤箱中,用180度火力烤制10分钟即可。

  腊肠

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  用料:

  面粉300g、腊肠5根、酵母5g、泡打粉5g、绵白糖5g

  做法:

  1、用适量温水将酵母化开成酵母水。

  2、面粉与泡打粉、绵白糖混合,加入酵母水,再加入适量清水,揉和均匀成面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。

  3、腊肠放入蒸锅中蒸熟后取出,竖着对半切开。

  4、待面团发酵好后,继续揉10分钟,将里面的气体完全排出去,然后将面团分成若干小剂子,取一个小剂子揉搓成和腊肠粗细相同的长条,长度是腊肠的2倍多。

  5、将面条紧凑地缠绕在腊肠上,收口捏紧,放在蒸屉上。

  6、待所有的腊肠卷卷好后盖上锅盖,醒置15分钟使其再次发酵。

  7、中火烧开蒸锅中的水,继续蒸8分钟即可。

  菜谱小贴士:

  1.腊肠蒸熟再切开,这样便于面条缠绕不变形。

  2.生坯醒置时要保持一定的温度和湿度,蒸的时候用中火,这样可以保持表皮的光滑和完整。

  3.腊肠的长度适自己要做成的腊肠卷的长度而定,没有统一标准。

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