澳门回归15载 教你做澳门风味小吃

　　在澳门，各式美食遍布大街小巷，无论是路边的风味小吃，还是星级酒店的精致美食，无不挑逗着一群人的味蕾，众多食客甚至会特意前往澳门，只为那品尝地道的独特美食和小吃。今天，或许我们没有身在澳门，但我们依旧可以在家自制澳门风味小食，感受那独具特色的味道。

　　葡式蛋挞：

　　酥脆的外皮和中间的蛋香、奶香共同交织出了这美妙的味道。小小的蛋挞，却能在口中大做文章，着实令人喜欢，恐怕光是满足自己的胃口都难了啊。

　　用料：

　　低筋面粉200g、鸡蛋2枚、炼乳50ml、白砂糖150g、酥油100ml

　　做法：

　　1.白砂糖加适量清水煮成糖汁，放凉后调入炼乳和鸡蛋液混合均匀。

　　2.再低筋面粉中调入酥油和适量清水和成面团，然后擀成面片，再刻入花模中，倒入混合好的鸡蛋液。

　　3.将蛋塔放入烤箱中，用180度火力烤制10分钟即可。

　　腊肠卷

　　用料：

　　面粉300g、腊肠5根、酵母5g、泡打粉5g、绵白糖5g

　　做法：

　　1、用适量温水将酵母化开成酵母水。

　　2、面粉与泡打粉、绵白糖混合，加入酵母水，再加入适量清水，揉和均匀成面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。

　　3、腊肠放入蒸锅中蒸熟后取出，竖着对半切开。

　　4、待面团发酵好后，继续揉10分钟，将里面的气体完全排出去，然后将面团分成若干小剂子，取一个小剂子揉搓成和腊肠粗细相同的长条，长度是腊肠的2倍多。

　　5、将面条紧凑地缠绕在腊肠上，收口捏紧，放在蒸屉上。

　　6、待所有的腊肠卷卷好后盖上锅盖，醒置15分钟使其再次发酵。

　　7、中火烧开蒸锅中的水，继续蒸8分钟即可。

　　菜谱小贴士：

　　1.腊肠蒸熟再切开，这样便于面条缠绕不变形。

　　2.生坯醒置时要保持一定的温度和湿度，蒸的时候用中火，这样可以保持表皮的光滑和完整。

　　3.腊肠的长度适自己要做成的腊肠卷的长度而定，没有统一标准。

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