饮食方面的学问,每年都在不断更新。日前,美国《生物技术杂志》盘点了2014年度饮食方面的十大新闻。
甜味剂不利于健康。人工甜味剂主要是指具有甜味但不是糖类的化学物质。研究人员发现:号称能够帮助减肥和预防糖尿病的人工甜味剂,实际上会引发葡萄糖耐受不良,导致一些代谢性疾病。
“洋快餐”会引起大脑炎症。人们都知道长期吃垃圾食品对身体有害。然而,一项新研究表明,垃圾食品吃5天就会对记忆产生影响,这种饮食方式能在短期内引发大脑海马体的炎症反应。
可可豆能预防认知衰退。食用性黄烷醇是可可粉里的天然活性物质,当前在大多数可可粉加工过程中会将其去除,然而这种物质能逆转与年龄相关的记忆力衰退。
肠道菌可防食物过敏。近年来,食物过敏现象越来越普遍,尤其是在儿童中。研究人员确认了一类能影响食物过敏反应的肠道细菌。在此基础上,人们可以用益生菌预防和治疗食物过敏。
高脂饮食影响生物钟。高脂饮食会损害记忆力,导致肥胖和代谢疾病。近日科学家们发现,高脂饮食还会影响生物钟。研究指出,生物钟能够根据饮食的营养含量来进行自身重编程。
啤酒好喝跟酵母有关。啤酒爱好者们总是津津乐道地品尝啤酒的不同风味。研究人员发现,这些风味的产生要归功于酵母。啤酒酵母为了吸引果蝇,进化出了生成果味芳香分子的能力。
适量优质脂肪延缓衰老。虽然高脂饮食不利于记忆、生物钟和腰围,但一项新研究表明,小鼠食用中链脂肪酸(如椰子油)的抗衰老效果尤其好。
适量饮酒减轻焦虑。喝酒不仅可以减轻焦虑,还有助于社交;当然喝多了也会让你做出一些危险或令人尴尬的行为。研究人员研究了酒精对线虫影响,发现酒精会使线虫做出原本受到抑制的行为。
酿酒残渣能防骨质疏松。科学家们用啤酒酿造过程中的残渣,在体外成功培养了小鼠的成骨细胞。研究显示,这些残渣可为成骨过程提供更好支持,有助于治疗骨质疏松症。
“搞笑诺贝尔奖”均与食物有关。今年“搞笑诺贝尔奖”的获得者想必是一群食客,不信看看这些获奖项目:踩到香蕉皮时鞋底与香蕉皮间的摩擦力、为什么会在面包上看到耶稣的脸、利用婴儿粪便里的细菌做香肠。
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人们普遍认为,喝可乐非常容易导致骨质疏松,并且将可乐作为骨质疏松的唯一原因,其实这种看法并不科学。可乐尽管不健康,但认为它就是骨质疏松的“凶手”,其实是一种错误观点。
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