豆类营养又美味 不同人吃不同豆

　　豆类的营养价值我们经常介绍，您知道吗？豆子还能融入到各种佳肴当中。下面，就问您介绍豆子入馔做美味的方法。

　　滋阴补血——乌鸡黑豆汤

　　中医认为黑色入肾，其实从营养上讲，黑豆里面含有的蛋白质也非常好，而且补养我们的精气是很不错的。所以，用黑豆可以调整我们身体的代谢，这就给身体不平衡的状态达到了一个平衡，人在食用黑豆后，血压也就自然稳定了。

　　原料：乌鸡1只，黑芝麻少许，黑豆若干，黑枣5颗，盐少许，姜2片。

　　做法：先把乌鸡处理干净，烧开一锅水，把鸡放入焯一下去掉油污，捞起备用；汤锅内放水，将焯好的鸡以及其他原料(盐除外)，全部放入水中，开火煮沸，转小火煮2个小时左右；汤煮好后，加少许盐调味即可关火食用。

　　营养美味——豆宝粥

　　祖国医学认为，绿豆性凉、味甘无毒，入胃、心经。具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。中医临床常用于治疗热毒疮疖、烦渴、丹毒、水肿、泻痢、小便不利以及解药物中毒等。

　　原料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆各20克；红枣10个，桂圆5个。

　　做法：各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳，所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂黏稠即可。

　　美容佳肴——黄豆焖猪蹄

　　黄豆里面含有的蛋白质高达40%左右，而且它的蛋白质中含有一些氨基酸的比例、含量都特别好，可以说它是植物中的肉。除此之外，黄豆中的碳水化合物中的淀粉很少，所以，一些糖尿病病人人，想减肥的人都可以吃点黄豆类制品；而且它膳食纤维比较多，通便效果非常好，可以降低胆固醇，降低甘油酸酯，预防肠癌。

　　原料：猪蹄1个，黄豆20克，葱、姜、八角、白糖、盐、鸡精、酱油、料酒、油适量。

　　做法：将黄豆提前浸泡半天；将猪蹄洗净焯水2～3分钟后冲洗干净；锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒一下；加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟；加入黄豆大火烧开，加些白糖、盐。然后小火慢慢煨，直到猪蹄烂为止，放入味精、葱花，出锅即可。

　　补气养血——四红汤

　　红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病，水肿均有一定作用。

　　原料：红枣10个，红小豆50克，龙眼干10个，红糖适量。

　　做法：龙眼去皮，红豆和红枣清洗干净；砂锅内放适量的水，放入红小豆、红枣和龙眼干，炖至红豆熟烂，加入红糖，小火再炖一会即可(实在不喜欢红糖的，可以换成冰糖也可)。

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　　涮火锅可用豆浆做锅底

　　营养专家提议可以用黄豆豆浆做火锅底料，用来代替水。我们吃火锅里如果用高汤做底料，会觉得胆固醇高，热量太多；如果用清汤，又觉得味道不够，所以用豆浆就很好。用黄豆打浆就行了，再在里面放上一些蘑菇或豆腐等，可以帮助吸收蘑菇和豆腐中的成分，比单一做更好。

　　血压高宜喝红豆粥

　　有的人血压高，手攥不上拳，脚也觉得像灌了铅一样那么沉，感觉早晨起来眼皮也像肿的。出现这种现象的时候，不妨试试红豆、芡实和薏米，及冬瓜的皮打碎成浆，一起做粥。有利湿的作用，可以调整体内的水分走到一个正道上来，就不会感觉到胀胀的、沉沉的了。循环好了，血压也就下来了。

　　豆浆炖鱼味儿更鲜

　　不管是北方人做红烧鱼，还是南方人的清炖鱼，都是用水，这个时候不妨用豆浆代替水。本来豆浆就有点白，再和鱼一融合，鱼汤又鲜又浓，而且钙质的吸收又特别好。豆类含钙比较多，鱼含维生素D比较多，两者结合，就是绝佳。

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