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肉食控进补 少纤维更易便秘

2014-11-30 00:00:24华人健康网
核心提示:许多人进补“无肉不欢”,肉类食品不易消化吸收,若摄取过多,餐餐油腻,加上平时饮食已经缺乏高纤维蔬果的情况下,导致排便无规律,甚至容易引起便祕,严重便祕还会导致痔疮。

  进补完全陷入“肉食控”的人,无肉不欢,爱嗑姜母鸭、麻油鸡,蔬菜类明显摄取不足,不能补充膳食纤维,于是容易出现痔疮、便秘等现象。此外,若肠胃较敏感的人,因为吃到内含酒、辣椒与油腻等刺激物,而引发胃食道逆流症状。摄取大量油脂量高的食物,一不小心也会诱发胆囊炎

  肉类搭药材炖煮 有助萃取出药材中脂溶性营养成分

  为什么传统进补时,一定要吃肉?中医师罗珮琳表示,其实加入肉类炖煮的目的,除了可增加汤头口感,也有助于萃取药材中的脂溶性成分,比单纯药补效果来得佳。因为中药材中的营养,有一些适合溶于水,有一些则必需靠油脂溶出,例如常使用于药膳进补的食材如当归、黄耆,即是能藉由与肉类一起炖煮的过程中,将其中部份营养素溶出,有利人体摄取。

  补品的肉类有很多种,常见包括鸡、鸭、羊、猪为主,但是各种肉类的效果大不同,所以必需先了解到底是否适合自己的体质,必需依照体质进补,才不会愈补愈大洞。

  ★鸡肉温中益气

  鸡肉含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、维生素A,维生素C、钙、磷、铁等多种营养成份。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的效果。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状的人,有很好的食疗作用。常见料理方式包括:人参鸡、麻油鸡、烧酒鸡、芥菜鸡、山药鸡等。

  吃鸡肉禁忌:

  鸡肉性温,多食容易生热动风,因此不宜过度摄取,包括感冒发烧、热毒未清或内热亢盛的人;还有黄疽、痢疾的患者;或肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、便祕的人,也应避免摄取。

  ★羊肉补虚劳

  羊肉含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2等成分。羊肉「味滋补、性甘温」,能补虚劳、祛寒冷、御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状的人,均有补益效果。羊肉最适宜于冬季食用,所以被称为冬令补品。

  吃羊肉禁忌:

  炎热夏天或发烧的人要慎食,还有水肿、感冒、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;此外,有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的患者,在发烧期间也不宜食用。

  ★鸭肉养胃补肾

  鸭肉营养成份与鸡肉类似,包括含有蛋白质、脂肪、泛酸、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E 、钙、磷、?钾、铁等。鸭肉「性味甘、寒」,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热、消水肿、止咳化痰等作用。凡是体内有热的人适宜吃鸭肉,体质虚弱、食欲不振、发热烧,大便干燥和水肿的人吃鸭肉,也有益处。

  吃鸭肉禁忌:

  鸭肉性凉,脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。鸭肉不能与龟肉、鳖肉同食。此外,也有一说鸭肉微毒,所谓微毒,应该是指鸭肉性冷,多吃会有下痢腹泻的情况,可多配合辛温的食材如干姜、麻油等来矫正性味,便无大碍。

  吃肉油滋滋少纤维 易导致便祕严重造成痔疮

  许多人进补“无肉不欢”,肉类食品不易消化吸收,若摄取过多,餐餐油腻,加上平时饮食已经缺乏高纤维蔬果的情况下,这些食物代谢后会産生酸性有毒物质,如果久坐不喜欢运动,加上生活紧张压力大,导致排便无规律,甚至容易引起便祕,严重便祕还会导致痔疮。

  中医师小叮咛:

  为了避免进补肉类摄取过量、纤维不足导致便祕、痔疮等情况,中医师罗珮琳建议,不妨可以加入一些菇类例如杏鲍菇,或是山药,以及青木瓜等,都属于纤维高的蔬菜,有助摆脱便祕,甚至有“痔”难伸的窘境。

  此外,进补也需要注意勿摄取过多含有酒精的麻油鸡,或含有高油腻或辛辣物的麻辣锅,一旦吃太饱,胃食道逆流就容易来报到,甚至因为误摄取到大量油脂、高热量的食物,胆囊就会收缩释出胆汁帮助消化脂肪,很可能致使胆囊急遽收缩,此时结石会跟着活动,若卡在胆管或胆囊出口,引起胆囊炎或胆管炎。


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