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荞麦这样吃营养优于大米

2014-10-15新浪健康
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核心提示:荞麦营养丰富,药谱性广,生产期短,抗逆性强,是很受群众喜爱的食品,也是制作各种高级糕点、糖果等食品的优良原料。荞麦面做成的各种主食,是糖尿病患者的保健食品。

  荞麦又名甜荞麦、乌麦、花麦、三角麦,为蓼科一年生宿根性植物。荞麦的瘦果,三棱卵圆形,棱角锐,皮色黑或银灰,表面和边缘平滑光亮。

  荞麦起源于我国,是一种古老的粮食作物,早在公元前5世纪的《神龙书》中已有记载。荞麦营养丰富,药谱性广,生产期短,抗逆性强,是很受群众喜爱的食品,也是制作各种高级糕点、糖果等食品的优良原料。

  【营养成分】

  荞麦含有70%以上的淀粉,10.8%~11.5%的蛋白质,2.5%~3%的脂肪,1.3%的维生素,还含有钙、磷、铁、钾等10余种矿物质,其营养成分比大米面粉都高,是一种很好的大众化食物。

  【药用功效】

  荞麦食品下气利肠、清热解毒,还有很好的降血压、降血脂、降血糖的功效。荞麦面做成的各种主食,是糖尿病患者的保健食品。

  苦荞麦可以利耳目、降气、健胃,能够治疗痢疾、咳嗽、水肿、喘息等疾病。

  【食用方法】

  荞麦面可作面条、圪猫耳朵等主食,营养价值很高。苦荞麦虽然口感上不为很多人接受,但却是清热解毒、营养丰富的好东西,尤其是在夏天,人们把能吃上一碗苦荞面条、苦荞凉粉,当作是一种享受。

  【食用禁忌】

  荞麦食品一次食用过多,会消化不良

  肿瘤患者要忌食,否则会加重病情。

  荞麦最好不与猪肉同食。


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