苦瓜也叫凉瓜,别名锦荔枝,是夏季用来清暑去热的蔬菜。为葫芦科一年生草本植物,原产于亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远。中国栽培历史约600年,栽培区从南向北拓展,现已分布到全国大部地区。
苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。苦瓜若与其他食物一起煮、炒,如苦瓜烧肉,苦味竟不入肉中,有“君子菜”的美名。
【如何选购】
选购苦瓜时一般以外表光滑。表面瘤粒较大,结实而不松软为佳。苦瓜又有白色和青色之分,青色较苦,适合凉拌或做生菜沙拉;白色苦味较淡,适合清炒或者煮汤。
【营养成分】
苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高。特别是维生素C的含量,每100克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。
苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质。
【药用功效】
(1)苦瓜性寒味苦,有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效。鲜苦瓜泡茶饮,对中暑发热有一定疗效,而苦瓜干随茶同饮,对降低血糖十分有效。
(2)吃点苦瓜,能败火,中医认为苦可以泄热,可以固护阴液,刺激分泌胰岛素作用。苦味的食品及药物其性多寒凉,用寒治热,以达平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。
(3)现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质,能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞,具有一定的抗癌作用。
(4)苦瓜含有类似胰岛素的物质,有显著降低血糖的作用,被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品。
【食用方法】
苦瓜可炒食、煮汤,清苦爽口,先苦后甜,口味长久。如果怕苦味,可以把苦瓜和辣椒炒在一起,这样可以减轻苦味。或者把苦瓜切成片儿,然后在上面洒上一些盐渍一会儿,再用水把盐滤掉,这样苦瓜就不苦了。也可以把苦瓜切成块儿,然后煮熟,放进冷水中浸泡。
【食用禁忌】
苦瓜含有奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇忌食。同时,苦瓜性寒,脾胃虚寒者不宜食用。
【特色食品】
苦瓜炖排骨
排骨段250克,苦瓜250克,酸菜200克。排骨剁段、酸菜切碎;下油爆排骨,下苦瓜块爆透,下蒜泥及酸菜爆片刻,加入酱油、糖、醋、香油。再用小火炖熟即可。
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。
糖尿病是一种全身疾病,其危害主要是由于高血糖而导致的急慢性并发症,而在糖尿病眼部并发症当中,视网膜病变和白内障是最为多见的两个,也是导致视力下降甚至致盲的主要原因。目前,对于糖尿病白内障的治疗主要是通过手术,而且手术之后往往效果很好。
擅长领域:擅长糖尿病及其急慢性并发症的诊断和治疗;低血糖症、肥胖症、甲状腺疾病、痛风、代谢综合征、脂代谢紊乱、肾上腺疾病、骨质疏松症、垂体疾病、继发性高血压病等内分泌及代谢性疾病的诊断和治疗。
擅长领域:擅长甲状腺疾病、糖尿病及其急性并发症、糖尿病足合并感染、糖尿病神经病变、糖尿病肾病、糖尿病心脑血管病变、顽固性高血压、高脂血症、痛风的诊治,对糖尿病酮症酸中毒、高渗性昏迷、低血糖昏迷、肾上腺危象、甲亢危象、垂体危象、低钠血症、高钠血症、低钾血症、高钾血症、低钙血症、高钙血症等危急重症的诊断及治疗有丰富的经验。
擅长领域:治疗糖尿病各种急慢性合并症,如各种高血糖危象、各种低血糖症、乳酸性酸中毒、糖尿病性肾病、糖尿病性周围神经病变、糖尿病性周围血管病变、糖尿病足等,对其它疾病如甲状腺疾病、痛风等均取得较好疗效