豆子因为制作麻烦所以难得上一次餐桌,其实如果把三种豆子组合起来食用能补充均衡的营养。
豆子从营养成分的角度分类,可以分为蛋白质含量丰富的豆子、碳水化合物含量丰富的豆子和脂肪类含量丰富的豆子。
当然除此之外,豆子中还含有其他有突出作用的成分。干燥的菜豆、豌豆、小扁豆等中富含核酸,有助于防止细胞老化。而且,花生的薄茶色外皮含有叫做白黎芦醇(resveratrol)的多酚,有很强的抗氧化作用。大豆的卵磷脂据说有对防止痴呆有效。均衡地食用三种豆子可以补充身体必须的营养成分。
虽然都是豆类,但各自有含量丰富的营养成分:主要是碳水化合物和维生素含量较多的蔬菜豆,蛋白质含量多的大豆,还有脂肪类含量丰富的花生和腰果。
来,吃吃看!
豆子因为包着外皮,所以煮过后营养成分的损失也较少。但是,在焯大豆或小豆的干燥豆的时候,如果把焯过的水倒掉的话,皂甙会受到损减,所以应该在焯过之后把浮沫撇掉,继续用那些水来煮豆子。
小扁豆、毛豆和蚕豆等蔬菜豆要用加盐的热水迅速焯一下,这样可减少维生素类的损失。
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擅长领域:用中西医结合诊治短暂性脑缺血发作、脑梗死、脑出血、蛛网膜下腔出血、颅内动脉瘤、颅内血管畸形、颅内静脉窦血栓形成、三叉神经痛、特发性面神经麻痹、偏侧面肌痉挛、急慢性格林巴利综合征、各种神经痛、急性脊髓炎、脊髓压迫症、脊髓空洞症、脊髓亚急性联合变性、中枢神经系统各类感染性疾病、视神经脊髓炎、多发性硬化、帕金森病、肝豆状核变性、特发性震颤、肌张力障碍、运动神经元病、多系统萎缩、癫痫、癫痫持续状态、偏头痛、紧张性头痛、阿尔茨海默病、血管性痴呆、脑性瘫痪、缺血缺氧性脑病、脱髓鞘脑病、皮层下动脉硬化性脑病、遗传性共济失调、重症肌无力、周期性麻痹、进行性肌营养不良、炎性肌病、睡眠障碍、眩晕症、神经症、自主神经功能不全、雷诺病、全身性疾病所致神经系统病变、中毒和药物不良反应所致神经系统疾病等。
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擅长领域:中西医结合治疗缺血性脑血管病(脑梗塞、脑动脉硬化)、头痛、头晕、失眠、癫痫、腰腿痛、帕金森病、脑炎、痴呆及高血压性脑出血等。对支气管炎、肺炎、胃病、高脂血症、糖尿病等内科常见病的诊治中具有较丰富的临床经验。