秋吃鱿鱼滋阴润肤抵抗疲劳

主题：韩式拌鱿鱼

食材：鱿鱼300克，洋葱半个，黄瓜半根，红尖椒1根，青椒1根，韩式辣酱、芝麻油、白砂糖、蒜泥、白芝麻、水、生抽适量

做法：

1、将鱿鱼洗净，切下须部，身子部分分别用45°和135°切花刀，但不要切断，黄瓜洗净后切丝，青红椒洗净后切丝，洋葱切丝备用；

2、锅中放水，水沸后下入鱿鱼焯烫熟后捞出，过凉水后切小块控干水分放入碗中，加入切好的黄瓜丝、青红椒丝与洋葱丝，并撒入一小勺白芝麻；

3、另取小碗，放入一勺韩式辣椒、芝麻油、生抽，再加入少量白砂糖与蒜泥后调匀，根据喜好调整调味料；

4、将调好的辣酱倒入碗中，将鱿鱼块与其他食材同辣酱拌匀后即可食用。

39食神营养提示：

一、食鱼要对症，鱿鱼有禁忌

秋季是大多数海鲜肉质最鲜美的季节，因此秋季吃海鲜也是许多人的乐趣之一。鱿鱼以其独特爽脆的口感深受人们的喜爱，中医认为，鱿鱼性寒凉，有滋阴养胃、补虚润肤的功效，秋季干燥上火应当重视养阴，适量食用鱿鱼有助缓解秋燥，易于养生。但同时，鱿鱼也是一种发物，患有湿疹、荨麻疹以及对海鲜过敏的人应忌食。脾胃虚寒的人也应忌食鱿鱼，因为鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人食用后易诱发胃痛、胃胀、腹泻、畏寒等不适症状。

从营养学的角度来说，鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸，同时还含有大量的优质脂肪酸和优质蛋白质，脂肪含量极低，具有很高的营养价值，但鱿鱼中胆固醇含量较高，所以患有高血压、高胆固醇血症、动脉硬化等疾病以及脂肪肝患者应当适量食用，不宜过食。

二、鱿鱼胆固醇含量高就一点都不能吃？

过去有文章标题称“吃一口鱿鱼相当于吃40口肥肉”，许多人都会担心吃鱿鱼会不会胖？血脂不好的人是不是一点都不能碰？实际上，这是对鱿鱼的误读。的确，鱿鱼中含有的胆固醇是比较高，但同时，鱿鱼中也含有较多的牛磺酸。牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，不用过多担心。但在吃鱿鱼时最好不要再额外摄入油脂，比如吃油炸鱿鱼丝、烤鱿鱼丝等，食用煮的鱿鱼更好。

食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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