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立秋节气要食“渣” 小豆渣有大营养

2014-08-0739健康网风中劲节
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核心提示:今天是立秋节气,立秋节气的到来,意味着夏季会慢慢远去,而秋天正在走来。在立秋节气到来之时,全国各地都有一些不同的习俗,在一部分地区有立秋节气吃“渣”的习惯,今天食神也要为大家介绍用豆渣做的美味烙饼。别小看了这小小的豆渣,其中含有丰富的营养哦!

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主题:香甜豆渣

食材:豆渣500克,面粉100克,白砂糖、食用油、水适量

做法:

1、将打豆浆过后留下的豆渣面捞入容器中,加入适量面粉后,逐渐加水,一边加一边搅拌豆渣粉,直加到用勺子舀起豆渣后能缓缓留下即可;

2、在豆渣中加入适量白砂糖,充分搅拌均匀,电饼铛上刷一层食用油后,接通电源;

3、将豆渣面糊舀入电饼铛里,用勺子压薄成为一个饼状,然后合上盖子,选择“大饼”功能,电饼铛语音提示豆渣饼煎好了,就打开盖子,给豆渣饼刷一层油,翻面再煎1分钟后即可盛出食用。

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39食神营养提示:

一、豆渣也是营养品,打完豆浆别乱扔

在“节能环保”的口号响彻中国的现在,人们开始将目光投向过去被自己视为垃圾的东西,包括食材在内,不少过去被丢弃的食材部位如今也被发掘出各种各样的营养价值,豆渣便是其中之一。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质,食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

豆渣的吃法多样,可以加上面粉、鸡蛋等烙成饼,与面粉相互补充各自缺乏的必需氨基酸;也可以与蔬菜等一同炒食,增加膳食纤维的含量,预防便秘;还可以将豆渣加水捏成丸子来煮汤或者熬粥……豆渣不但可以食用,如今还有不少人利用豆渣来外敷美容,打完豆浆后不妨将它留着,丢弃就太可惜了。

二、立秋到,饮食应当注重滋阴润肺

秋季属金,金对应肺,对应白色食物。秋季秋高气爽,最容易出现的问题就是秋燥伤肺,因此,秋季饮食不再和夏季一样重在清火祛暑,而重在滋阴润肺。在这个季节里,不妨多吃一些滋阴的食物如百合、蜂蜜、银耳、山药、雪梨等,同时饮食应当注意清淡,少食燥热辛辣的食物,以免燥上加燥。除此之外,由于立秋时节还有秋老虎肆虐,长期食欲不振非常容易导致营养失衡和营养不良,在这时候,应当更加注意补充营养和足够的水分,尤其是蛋白质的供给更要足够,以免因缺乏蛋白质而出现疲惫、倦怠、乏力等不良症状。


食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

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