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夏日祛湿的两道美味炖汤

原创:39健康网2014-08-05 00:16:32
专家 向专家提问 吕志超主治医师

唐山市中医院 内科_呼吸内科

核心提示:老鸭性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。绿豆味甘、性凉,归心、胃经,具有清热解毒,利尿、消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效。

  仲夏季节,潮湿的空气加上持续高温,人几乎天天在“蒸桑拿”,这样的季节最重要的是排湿毒。有句古话叫:“千寒易除,一湿难去。湿性黏浊,如油入面。”湿与寒在一起叫寒湿,与热在一起叫湿热,与风在一起叫风湿,与暑在一起就是暑湿。湿邪不去,吃再多的补品、药品都如同隔靴搔痒,隔山打牛。湿气通于脾。厚重的湿气把脾捆绑起来,叫做“困脾”,会出现头昏、四肢沉重、恶心、食欲差、大便不成形、胃脘胀气、舌苔腻。解决这些困扰也可靠日常两道汤料。

  节瓜花生鲮鱼

  鲮鱼肉质纤维多而幼嫩,有利湿补益之功效。节瓜是冬瓜的一个变种,有消暑湿、养胃液、涤秽等功能,且入汤做菜均十分鲜甜。花生是全世界公认的植物性高营养食品,中医认为能醒脾开胃、健脑抗衰。合而为汤,鲜美可口,且有祛暑湿、健脾胃之功。

  材料:节瓜600克、花生80克、鲮鱼500克、猪瘦肉150克、生姜3片。

  烹制:节瓜刮去皮毛、洗净、切块;花生洗净,稍浸泡;鲮鱼宰洗净,去鳞、鳃、内脏,慢火煎至微黄,溅入少许清水。然后一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。可供3~4人用。

  绿豆茯苓老鸭汤

  老鸭性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。绿豆味甘、性凉,归心、胃经,具有清热解毒,利尿、消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效。白茯苓,别名土苓、地胡苓、冷饭头,性平、甘、淡,有解毒,除湿,通利关节的作用,通常能缓解湿热淋浊,筋骨疼痛的症状。

  材料:绿豆200g、老鸭一只、土茯苓40g、盐3g、鸡粉3g。

  烹制:将绿豆,土茯苓洗净备用。将老鸭洗净,砍成块沸水处理,清洗干净。将绿豆、土茯苓、老鸭一起下盛有1500g水的盅里,隔水蒸4小时。蒸好后加入盐、鸡粉调味,再隔水蒸15分钟即可。


综合
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