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立秋进补防燥 蚝油焖茭白清湿热

2014-08-0439健康网风中劲节
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核心提示:尽管天气依然炎热,但立秋依然准时来到我们身边。温度虽然和夏季没什么变化,但我们周围的环境都在随着立秋的临近而悄悄改变。立秋到来之际,全国各地都有一些不同的饮食风俗来迎接立秋。防燥、进补都是秋季的关键词,今天食神为大家推荐一道清爽简单又去湿热的素菜:蚝油焖茭白。

主题:蚝油茭白

食材:茭白300克,葱适量,大蒜2瓣,蚝油、食用油适量

做法:

1、将茭白去皮后切片,葱、蒜切末备用;

2、在锅中放水,水沸后放入茭白焯烫1分钟后捞出;

3、取炒锅,放适量食用油,油热后下入葱蒜炒香,将茭白倒入锅中大火翻炒约半分钟,转小火加入1-2勺蚝油,翻炒均匀后即可盛出食用。

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39食神营养提示:

一、茭白清热利湿,秋季食用正当时

茭白又名茭粑、茭儿菜篙芭茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦茭耳菜、绿节等,是一种水生蔬菜,又因为其营养价值丰富,因此也被赞为“水中参”,它一般在秋季收获,口感最佳,也是“江南三大名菜”之一。茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

在立秋到来之际,天气炎热潮湿,适当吃一些作为时令菜的茭白,不失为一个很好的选择。

从西医的角度来说,茭白不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,同时含有丰富的维生素,这些维生素有助于解酒。因此应酬要喝酒的时候,不妨用茭白做一道下酒菜,帮你抵御一些来自酒精的危害。

二、选购好的茭白有技巧

一般情况下,饱满的筊白代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩,宜选购。选购时,若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整,则口感较差,不宜选购。以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白已经老化,口感不佳。过期老化,肉质松软,纤维粗硬,甚至寄生的菌丝产生厚膜孢子,在茭白内发生黑点,逐渐扩大成为黑褐色的就不要购买了。


食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

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