首页 > 饮食 > 营养指南 > 食物营养 > 正文
综合
问医生

均衡食物搭配 实现营养平衡

2014-07-2839健康网综合
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

核心提示:从食物分类及所含的营养素来看,有些食物含的某些营养素较多,而含的其它营养素较少,或者没有,没有一类食物能够提供人体所需要的所有营养素。例如,鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D等多种营养素,但是几乎不含维生素C。新鲜的西红柿、辣椒中含有丰富的维生素C,但蛋白质的含量却很低。因此,要获得充足、适量的营养,只吃一类或两类食物是不够的,各类食物都要吃,要根据食物的营养特点进行合理搭配。

  大家知道,植物可以利用阳光、空气和水通过光合作用来合成自身所需要的营养物质。如果我们人类也具备这种功能那我们的一日三餐就省事了:每天往身上浇点水,晒晒太阳就可以得到各种营养了。正是由于人类和其他动物一样不能利用光合作用合成自身所需要的营养物质,所以,要维持生存和各种生命活动,我们就需要从外界来取得营养物质,也就把植物或其他动物作为营养物质的来源。

   经过长时间的进化和适应,人类把自然界的一些植物和动物作为食物。这些食物多种多样,在工作或生活中往往根据需要把食物分成不同的种类。例如,有的把食物分成主食和副食品的;有的把食物分成十几种或者更多的。在营养学中,考虑到每种食物所含有的营养物质(指的是所含的营养素的种类和量)都有各自的特点,同时为了使用方便,我们把食物分为五类:

   第一类是谷类及薯类。谷类包括米、面和杂粮,我们几乎每天都吃的大米、各种面食(馒头面包面条等)都属于这一类。薯类包括马铃薯土豆洋芋)、甘薯(红薯、白薯、山芋、地瓜)、木薯、芋头和山药等。

   这一类的食物主要为我们提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素,我们所需要的能量主要来自谷类,应天天吃!

   第二类是动物性食物,包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。经常吃的猪肉、牛肉、羊肉,鸡、鸭、鹅、各种鱼、海产品(虾、蟹等)、牛奶、羊奶、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等等都属于这一类。

   这类食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、D和B族维生素。是优质蛋白质的主要来源,但这类食物吃的过多时,会增加脂肪的摄入,对健康不利,应适量!

   第三类是豆类和坚果,包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类。

   主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。大豆蛋白质也是优质的,应经常消费!

   第四类为蔬菜、水果和菌藻类。

   这类食物主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质,最好每顿饭都有蔬菜!

   第五类为纯能量食物,包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。

   纯能量食物主要提供能量,动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。目前我们的烹调油有些“超量”,要控制用量!

   从食物分类及所含的营养素来看,有些食物含的某些营养素较多,而含的其它营养素较少,或者没有,没有一类食物能够提供人体所需要的所有营养素。例如,鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D等多种营养素,但是几乎不含维生素C。新鲜的西红柿、辣椒中含有丰富的维生素C,但蛋白质的含量却很低。因此,要获得充足、适量的营养,只吃一类或两类食物是不够的,各类食物都要吃,要根据食物的营养特点进行合理搭配。


综合
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

保存在桌面 放入收藏夹

请输入你需要发表的评论内容

确定

你的帐号还没实名认证
暂时无法发表评论

我要认证确定

您的评论发表成功!
评论需要审核才能正常显示

确定

特别推荐

更多>>
精彩推荐 网友都爱看 猜你喜欢
减肥 保健 育儿 美容 问答 一周健康热点 饮食热文排行 栏目推荐 热点 百科 养生 疾病 推荐 热门问答

声明:39健康网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。

39健康网 - 中国优质医疗保健信息与在线健康服务平台 Copyright © 2000-2019 未经授权请勿转载 | 网站简介 | 人才招聘 | 联系我们 | 问题反馈