从2008年开始，日本和歌山县立医科大学和国立和歌山高专等机构联合开展研究，对桃子的健康功效进行了全面分析。研究人员将重点放在一种叫“血管紧张素” 的激素上。现已证实，血管紧张素是引发高血压和动脉硬化的重要诱因之一。在生活压力大、饮食不规律、缺乏睡眠时，人体会大量分泌这种激素，导致血管收缩、血压升高。发表在英国《食品化学专业杂志》上的这项研究则发现，适当摄入桃子之后，体内血管紧张素的含量有所减少。体外研究也发现，在组织细胞中加入桃子的提取物后，血管紧张素的活性明显受到抑制。
研究负责人、细胞生物学副教授宇都宫洋推测，桃子中富含的多酚等物质，可能直接影响激素的分泌和活性，从而起到降低血压，保护心脑血管的效果。今后，他们将以经常食用桃子的当地居民为对象，进一步分析心脏病等慢性病的发病率与饮食习惯的关联，帮助人们轻松“护心”。
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