绿叶菜营养丰富众人皆知,但易腐烂的特点也让大家很苦恼。据日本生活门户网“Worris”报道,日本农林水产省发行的《家庭安全健康饮食生活》指导手册中指出,绿叶菜保存时应将其根部朝下竖立起来。
蔬菜竖着放能起到保持水分和营养的作用。这是因为蔬菜本身是竖着生长的,保持竖直向下能维持其生命力,保证水分的输送。因此,竖放的蔬菜叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好。且保存时间越长,差异越大。具体做法是,将绿叶菜扎好,用较薄的保鲜袋包好,底部扎几个洞,根部向下竖着放在冰箱里,这样可以保存一周左右。
除此之外,西兰花、菜花等十字花科蔬菜也可以按照上述方法保存。
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中医学认为,五味与脏腑相配属。《素问·至真要大论》云:“夫五味入胃,各归所喜。故酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入肾。”今日,39健康饮食编辑推荐,夏季五味之酸——芒果。