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吃菠菜配点坚果更利于维生素A的吸收

2014-04-23健康时报王根华
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核心提示:菠菜营养价值丰富,同时含有可以防衰老、抗氧化的维生素A,但维生素A是一种脂溶性维生素,与坚果等含有油质的食物一起搭配时更容易吸收。

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  菠菜除了含有叶酸、茁胡萝卜素、维生素C等人体重要的必需营养素外,还含有维生素A,这种营养元素具有抗氧化、防衰老和控制心脑血管疾病等的作用,还可以预防眼球、皮肤、头发的干燥。

  但是,维生素A是脂溶性维生素,人体对维生素A的吸收较差,对此,台湾花莲营养师公会理事长刘诗玉建议,无论用菠菜做凉菜或是直接炒制时,最好都搭配些含有油质的食物例如坚果一起食用,这样就可以大大提高其维生素A在人体的吸收利用率。

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【适应症】1.各种原因引起的叶酸缺乏及叶酸缺乏所致的巨幼红细胞贫血;2.妊娠期、哺乳期妇女预防给药;3.慢性溶血性贫血所致的叶酸缺乏。[详情]

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