拜登偏爱炸酱面 均衡搭配营养好

主题：炸酱面

食材：手擀面条200克，猪肉200克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，黄瓜半根，生姜、葱适量，甜面酱、豆瓣酱、蚝油、植物油、水适量

做法：

1、将猪肉剁成肉末，鸡蛋撇去蛋黄，将蛋清加入肉末中，再加入少许蚝油，拌匀后备用；

2、将胡萝卜、黄瓜洗净后切丝，生姜与葱切末后备用；

3、取一个小碗，加入豆瓣酱与甜面酱，比例约为1：1，还可根据口味加入少量番茄酱备用；

4、取煮锅放水，水开后下入面条，煮熟后将面条捞出，放在冷水中过凉，胡萝卜丝稍微在水中焯烫一下；

5、另取炒锅，下入适量植物油，油热后下入姜末与部分葱末炒香，再下入备好的酱料继续翻炒，再加入腌好的猪肉末继续翻炒均匀，加入少量水，炒至酱汁粘稠即可出锅；

6、取盘子，将凉好的面条捞出码在盘中，均匀倒入炒好的肉酱，再将胡萝卜丝、黄瓜均匀码在面条上，拌匀后即可食用，可根据口味加入少量生抽或食盐调味。

烹饪提示：

面条选择手擀面条会更有筋道更好吃，煮好后放入冷水中过凉有助于预防面条全部粘在一起，失去爽口的口感。但过水面比较推荐在炎热季节里食用，冬季等寒冷季节建议还是以吃热食为主。

39食神营养提示：

一、小小炸酱面，也讲究营养均衡搭配

炸酱面是一种汉族面食，如今流行于北京、天津，辽宁、吉林等北方地区，做法也根据地区与习惯的不同而有所不同，但炸酱面讲究肉酱美味与蔬菜搭配，蔬菜从豆芽、豆苗、黄瓜、胡萝卜等蔬菜到青豆、黄豆等豆类食品不等，还可根据自己的口味选择海鲜、肉类等配料。

从营养价值来说，做肉酱的猪肉中含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，是最常见、最平价的肉类食品之一；而用面粉制作的面条，含有碳水化合物及少量B族维生素，是提供人体能量的“主力军”，有心灵手巧的人家还会自己往面粉中加入甘蓝汁、青菜汁、南瓜泥等，将面条做成富含蔬菜营养的面类制品；同时，搭配的蔬菜还含有丰富的维生素，可以说，一碗小小的炸酱面，给人们的营养元素却极为丰富。

二、高血压人群应当注意控制炸酱面的食用

炸酱面虽然好吃，但是不能否认的是在制作的过程中，无论是酱还是面条本身，均带有大量的盐分，对于高血压的人群来说，炸酱面并不是一种优质的选择，因为盐分的过多摄入无益于血压的良好控制。但对于高血压的人群来说，食神有一种解决办法，可以用新鲜的番茄酱来代替豆瓣酱、甜面酱等酱料，只需要将番茄剁碎，稍微过油炒一炒，搭配上黄瓜、胡萝卜、香菜等可口、清香的蔬菜，就能在享受面条的同时，良好控制盐分的摄入。

食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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