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红枣划破皮 易吸收营养更好更防癌

2014-03-03汉网-现代健康报
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核心提示:鲜枣含维生素C特别多,是柑橘的8-17倍,苹果的50倍以上,被营养学家们称为“天然维生素丸”。但是具体怎么吃还是有讲究的,专家建议,最好蒸熟以后再吃,蒸前用小刀在干枣表皮上划几道,这样便于营养吸收,而且口感很好,甜味能够保持下来。

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  民谚说“一日食三枣,郎中不用找;一日食七枣,一辈子不显老”,“宁可三日无肉,不可一日无枣”,枣的养生功效可见一斑。

  武汉市中医院主任医师张觉人介绍,鲜枣含维生素C特别多,是柑橘的8-17倍,苹果的50倍以上,被营养学家们称为“天然维生素丸”;入药则以干红枣为主,气血双补,在中药材里极其少见。它补脾的功效能强,“脾为后天之本”,从这个角度来说确实能长寿。

  “红枣里面含有一种叫环磷酸腺苷的物质,能抑制癌细胞生长,有抗癌作用。”张觉人说,而且大枣能抗过敏。虽然吃枣很好,但枣皮纤维含量很高,不易消化,一次吃得太多,容易胃胀。他指出,特别是鲜枣,含糖较多,吃多了会加重脾胃负担,造成食积,一天三四个就够了。

  鲜枣不是一年四季都可以吃到,平时吃得最多的还是干红枣,含铁高,用红枣、红豆、红皮花生,再加一点红糖,每天早上吃,对于女性补铁非常好。张觉人建议,每次7-10个,最好蒸熟以后再吃,蒸前用小刀在干枣表皮上划几道,这样便于营养吸收,而且口感很好,甜味能够保持下来。煮着吃的话,会有一些营养成分溶进水里,最好是连喝水带吃枣肉。

  张觉人说,吃完枣肉后,不要急着吐核,把枣核含在嘴里,用舌尖不断地翻动,待口中的津液唾液较多时,慢慢咽下去。

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