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问医生

补充矿物质要少吃加工方便食品

2014-02-0939健康网风中劲节
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核心提示:矿物质,看起来存在感微弱,但是一旦人体体内矿物质不足,就很容易对人的身体健康造成影响。而矿物质不可在人体体内自动合成,因此需要不停地通过饮食来摄入。在普遍矿物质摄入不足的现在,该如何做才能正确摄入矿物质?日本经济新闻采访专家撰文为你解惑。

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  所谓的矿物质到底是什么?从化学角度来说,世间的所有物质都是由元素组成的,对于生物来说,最主要的四种元素是氧、炭、氢和氮,而矿物质就是除这四种元素以外的构成人体的元素。

  人体必需的矿物质有16种,它们被成为“必需矿物质”,在这之中,需求量较大的被成为主要矿物质,而剩下的则被称为微量矿物质。主要的矿物质包括钙、磷、钾、硫、氯、钠和镁。微量矿物质包括铁、锌、铜、锰等。矿物质不足造成的健康损害最显著的包括因钙不足引起的骨质疏松症,还有因铁不足造成的缺铁性贫血,锌不足造成的肌无力和味觉障碍等。

  少吃加工食品能更好摄入矿物质

  那么,日常生活中该如何吃才能良好摄入矿物质呢?首先,当然是必须要平衡和全面地摄入富含矿物质的各种食材。但需要注意的是,食材选择的过程中,其加工程度应当受到人们的重视,因为食材的加工关系到矿物质的流失。

  日本千叶市稻毛医院佐藤务医师的职责是知道患者的矿物质和维生素摄入,他在接受采访时表示:即使在这个不缺吃穿的年代里,人们的矿物质摄入依然十分不充分。

  矿物质变少的原因之一是化肥的大量使用,导致土壤变质,蔬菜中含有的矿物质相比过去有了大幅度的降低。据日本厚生劳动省的调查和目前日本食品标准成分表的数据,菠菜中含有的铁与1950年相比只剩下约15%,洋葱中含有的钙的量也几乎减半。

  另外的一大原因则是加工食品的不断兴盛。这是因为矿物质一般为水溶性物质,加工食品在加工的过程中经过脱水处理,导致矿物质大量流失,长期吃大量的加工食品,很容易出现矿物质的摄入不足。对此专家认为,想要通过饮食摄入足够的矿物质,最好购买新鲜的蔬菜、水果和鱼肉等进行烹饪,避免矿物质在加工的过程中流失。而佐藤同时认为,一部分食品添加剂也会对矿物质的吸收有所阻碍,应当尽可能避开摄入。

  矿物质光摄入还不够,注意搭配才能促进吸收

  佐藤在接受采访时指出,矿物质光摄入还不够,它们相互之间存在一定的相互促进或者相互制约的关系,必须注意搭配才能在摄入矿物质的基础上还能让自己把矿物质吸收进身体中。

  以与骨骼健康密切相关的钙来说,搭配维生素D摄入才能有效促进钙的吸收。帝京大学千叶综合医疗中心医生冈崎亮指出:“不管摄入多少钙,如果维生素D不足就不能充分吸收钙质,吃再多不吸收也是没用的。”他表示,在三文鱼等富含脂肪的天然食材中含有丰富的维生素D,多晒晒太阳也有助于维生素D在体内的自然合成。

  钙质与女性的骨质疏松症发病风险密切相关,但是越来越多的女性因爱美而避免晒太阳,很容易导致维生素D的不足而无法吸收足够的钙,导致骨质疏松症高发的倾向越来越明显。

  另外,肝脏与蔬菜进行搭配,蔬菜中的维生素C有助于促进铁分的吸收。

  矿物质虽然必需,但不可过度摄入

  如果保持健康的饮食还是矿物质不足,又该怎么办呢?这时候,在专业医生的指导与建议下适当采用保健食品进行摄入是必要的。

  冈崎指出,一部分人的吸收不良好,如果在饮食结构健康的基础上仍无法获得足够的矿物质,这时候可以咨询专业的营养师或者临床营养医生,针对个人情况补充一些必要的保健食品。

  但是需要特别注意的是,矿物质虽然是必要的营养物质,但是摄入过多也会给人体健康带来损害。以钠为例,如果摄入过多就会导致高血压脑卒中发病风险的直线升高。因此,是否需要额外补充矿物质,不可依靠个人的主观判断,而应该听从专业人员的诊断和建议。

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