冬至过后坚果养生茶树菇核桃小炒肉

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2014-01-02 00:13:0539饮食频道

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核心提示：冬至过后，一年中最冷的时节就要来了。这个时候在饮食方面可以有适当的进补。冬季进补的首选食材应该是坚果。含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，能够滋润皮肤调理身体微循环。所以，本周料食如神就给你介绍五味由坚果作为原材料的菜式，让你食指大动的同时，也吃出好身体。

冬至后吃坚果最养生了。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。今天教大家做，茶树菇核桃小炒肉。

主题茶树菇核桃小炒肉

原材料：

200g猪肉，250g茶树菇，50g核桃，1根青椒，2根小米椒，1瓣蒜，3片姜，适量生抽、蚝油、盐、生粉、豆豉香辣酱、芝麻油、油。

做法：

1 核桃用小火放锅上慢慢烘出香味，取出备用。

2 茶树菇洗净去锭，蒜去皮切片，姜去皮切片，青椒切丝备用。

3 猪肉切细条，放入适量生抽、蚝油、盐、芝麻油和生粉，搅拌均匀后腌制半小时。

4 锅内放入适量的油，放入腌好的猪肉爆炒至猪肉微金黄，取出备用。

5 锅内留底油，放入蒜片、姜片和青椒丝爆出香味，再加入茶树菇。

6 煸炒至茶树菇变软至熟。加入青椒炒均。

7 再加入炒好的猪肉条，调入适量的生抽、蚝油、豆豉香辣酱和盐翻炒均匀。最后加入核桃，再翻炒均匀即可。

39食神支招：

1 胡桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能胡桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。

2 胡桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。

3 如何挑选茶树菇。在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的、杆色比较淡、白的也不行。稍微有些些棕色比较好.另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。