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速冻饺子汤发黄 无需担心安全问题

2013-12-30 00:24:32大河健康网
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核心提示:为什么煮饺子的水会变成淡黄色?

   很多煮过速冻饺子的人发现,饺子汤呈现淡黄色,这是添加了什么化学制剂吗?营养专家范志红表示:“饺子汤颜色发黄,可能是馅料中的天然色素溶解到汤中的结果;而面粉里微量的类黄酮在碱性条件下会转变成查尔酮结构,从无色变为微黄色;如果面粉中加入了碱,那么煮出来的汤也会微微发黄。”

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