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预防生活习惯病要注意平衡摄入矿物质

2013-12-2239健康网风中劲节
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核心提示:如今已经有不少人开始重视碳水化合物、脂肪、蛋白质这三大营养素的平衡,但研究表明,在饮食中含量丰富的矿物质的平衡也在保证健康的过程中发挥重要作用。

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  预防生活习惯病的其中一个重要手段,就是保持饮食平衡。如今已经有不少人开始重视碳水化合物、脂肪、蛋白质这三大营养素的平衡,但研究表明,在饮食中含量丰富的矿物质的平衡也在保证健康的过程中发挥重要作用。

  碳水化合物、脂肪、蛋白质这三大营养素也被成为有机物,主要由碳、氧、氢、氮四种元素组成,而如果需要摄入其他的元素,则需要通过食物来摄取,这些提供其他元素的物质,就是矿物质,即所谓的无机物。

  饮食中的钾应增加

  矿物质无论是摄入过多还是摄入不足都不能良好维持健康状态,尽管专家们在平均每日摄入的矿物质推荐量和目标量上有一定设定,但发现矿物质们在身体中是呈相互影响的状态。

  日本国立健康·营养研究所食品保健功能研究部部长石见佳子表示:“近年来的研究表明,在补充矿物质时,必须考虑矿物质相互之间的平衡。比如钠和钾的关系。”

  矿物质担负着调节身体中组织细胞间渗透压的功能,保持血压稳定,维持神经和肌肉的功能,这些都离不开矿物质的作用。但是,如果在饮食中摄入了过多的钾,那么体内的钠的含量就会减少。因此,想要维持机体的正常功能必须保持矿物质的平衡。

  随着人们日常饮食生活的口味越来越重,食盐量越来越大,许多人都处于盐摄入超标的状态。中国营养学会推荐每人每天食盐量不超过6克,如果摄入的钾偏少,那么平衡被打破以后,很容易导致高血压发病。因此,对于想要积极控盐的人来说,多吃一些富含钾的蔬菜、大豆等豆类及水果会更有帮助。

  构建健康骨骼注意钙磷平衡

  同样,在矿物质中还需要注意平衡的就是钙和磷,这两种元素都是构成骨骼的重要成分。

  石见部长表示:“想要保持骨骼健康,就需要注意矿物质的平衡。很多人都处于缺钙状态,因此,如果平时饮食吃了含磷量大的食物的话,容易阻碍钙质吸收,引起骨质疏松等症状。”

  因此,平时坚持每天一杯奶,少吃含磷量大的食物就能够良好地保持钙磷平衡。由于磷多出现在食品添加剂中,因此少吃加工食品、罐头食品、方便食品等,改善饮食状况就能有健康的骨骼。

  矿物质浓度对于健康有大作用

  另外,饮品对于矿物质的补充有着大作用。1991年荷兰的研究团队指出:在激烈运动或高温作业后,矿物质会因大量出汗而流失,这样容易导致组织水分的平衡崩溃,进而导致脱水症的恶化。因此,在大量失汗或拉肚子后,可以通过喝运动饮料或盐水的方式来补充矿物质。

  另外,日本奈良女子大学生活环境系鹰股亮教授的研究发现,如果水中含有适量的矿物质,人体吸收水分的速度会加快,体内水平衡的回复度也更高。鹰股教授表示:“虽然保持适量的氯化钠浓度很重要,但如果再适量增加少量糖分,叠加效果会更好。”因此,基于这些研究结果,日本体育协会制定的“预防中暑引导”劝导人们在大量出汗时,喝食盐浓度为0.1%-0.2%的盐水补充矿物质,以预防中暑。

  让大海为你补充微量元素

  矿物质作为一种人类不可或缺的营养素,目前为人所知的共有16种。其中,每天摄取量在100微克以上的被称为矿物质,主要有钠、镁、磷、硫、氯、钾、钙。而每天摄取量在100微克以下的被称为微量元素,包括铬、锰、铁、钴、铜、锌、钼、碘等元素。

  到目前为止,大多数微量元素都被认为可以从传统食材中获取,不太可能出现摄取不足的情况,但由于现代饮食结构发生变化,过去大多数的传统食材都被加工食物取代,导致部分微量元素摄入不足。石见部长对此表示:“想要补充这些微量元素,可以从含量平衡的海藻类食品如海带、羊栖菜及鱼贝类如牡蛎、文蛤、小鱼等食材中摄入。多吃这些海产品有助于健康摄取微量元素,增进人体健康。”

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