秋季到来,干燥的天气易使人体水分更快蒸发,出现口干舌燥、皮肤干涩、音哑便秘等小毛病使人感到身体不适。如何在给机体补水的同时补充营养呢?喝汤是一个很好的选择。那么,如何煲出一锅营养滋补的好汤呢?挑选食材很重要。秋冬进补,淮山是一个很好的选择,它不但能够滋阴润肺,还能够健脾补气,益肾固精,为即将到来的冬季打好健康基础。
挑选淮山:切面拉丝越粘淮山越新鲜
淮山被誉为秋冬滋补的上佳食品,也是家庭主妇们煲汤首选的食材。虽然我们觉得淮山这种食材并不陌生,但是真正走到菜市里,我们就对淮山选购不知所措了。实际上市场上类似淮山的食材不少,有俗称的“脚板薯”、“粉葛”、“山薯”等等。民间俗称的各种薯,削掉表皮之后与淮山都很相似,很容易混淆。那么,如何挑选淮山才不会“看走眼”呢?
从外形上看,真正的淮山通常都很直,如同成年女性的手臂一般粗,而且大小均匀,不会有“沟壑起伏”。且淮山皮比较薄,表面还有绒毛似的根须,须毛越多的口感越好,所含的糖分和营养也更多。如果淮山表面如果有异常斑点,则可能感染过病害,大家最好不要买。同时,通过掂重量,个头差不多的两个淮山,稍重一点的为佳。此外,还可以把淮山切开,看看它的横切面,横切面呈白色则较新鲜,再用手摸摸,横切面的拉丝越黏,所选淮山就越新鲜。
而且,有些商贩为了库存需要,会将淮山冷冻后再出售。如何辨别淮山是否被冻过呢?只要用手紧握淮山几分钟,如果感觉皮有点热,那就是新鲜淮山,而温度没变化的则很可能是冷冻过的陈年淮山。
淮山易致皮肤过敏如何处理?
将淮山握在手里削皮,容易把手弄得黏糊糊的,同时会出现皮肤发痒的情况。这是因为淮山内含有皂甙(也就是皂角素)和植物碱易致人体过敏,引发瘙痒,红肿、刺激症状。想要解决淮山粘液导致皮肤过敏的状况,只需在洗手时往清水里放点醋,就可以很快将手上的黏液洗干净,并且手也不会痒。
推荐汤谱:
国庆假期难得清闲,在家里煲上一锅靓汤是十足享受。很多市民喜欢将食材荤素简单搭配,这样虽然容易操作,但是口感单一。如何能让汤更加美味,营养丰富呢?不妨多选择几类食材。
做法:鲜淮山、甜玉米、胡萝卜、排骨(或者其他部位的猪骨)适量,大火烧开后,文火慢炖。喜欢喝老汤的人,不妨炖得稍久一些。
推荐理由:淮山能够健脾润肺,适合秋天食用,加入甜玉米和胡萝卜,增加汤水中的鲜甜味道。
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