首页 > 饮食 > 营养指南 > 蔬菜 > 正文
综合
问医生

菜价狂飙 瓜果类食物一样能满足你的需求

2013-08-2839健康网庞宇
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

核心提示:全国的暴雨和积水不仅扰乱了人们的正常生活,还打乱了农作物市场的正常供给。因为蔬菜类(尤其是叶类蔬菜)供给不足,菜价普遍上升。对于消费者的菜篮子来说,是不是一定要有叶类菜才算完整?

  蔬菜在膳食中担当着提供维生素的角色,因为蔬菜可以提供丰富的B族维生素和维生素C、矿物质钾、镁等,以及类胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维和多种生物活性物质。经常吃蔬菜的人能够帮助身体排清毒素、控制体重、美容养颜等。但是目前菜叶类蔬菜价格一路高涨,不少精明主妇开始盘算寻找叶类菜的替代品。这时候,不妨考虑一下瓜果类。

  叶类蔬菜和瓜类蔬菜营养相差不多

  在日常饮食中多摄入蔬菜瓜果,能够补充人体一日所需的维生素和氨基酸,同时在蔬菜瓜果中含有的水分对于人体肠道蠕动和皮肤新城代谢都有很好的功效。因此,每日在饮食调配上要保证有充足的蔬菜类。

  在不少人的观念中,偏向于认为叶类蔬菜才是正宗的蔬菜,瓜类只能算是辅助。其实不然,大部分瓜类水果的含水量和维生素含量都大大高于叶类蔬菜。因此,在高温不退的夏末初秋季节,多吃瓜果类的蔬菜其实更能补充身体需要的水分,达到养生益气的功效。

  因此在目前叶类蔬菜紧俏的市场环境下,精明的消费者不妨多将目光转向瓜果类蔬菜,也能满足你每天对于维生素的需求。

  瓜果类比叶类蔬菜更适合制成便当

  对于时尚白领而言,瓜果类的蔬菜比叶类蔬菜更适合出现在你的便当盒里。因为蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐,特别是施氮肥量比较大的蔬菜。而硝酸盐在硝酸还原酶的作用下会转化为亚硝酸盐,与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应,会形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质,可能增加胃癌的风险。在所有蔬菜中,叶菜的硝酸盐含量最高,而瓜类蔬菜最安全。

  因此,有带饭习惯的白领还是选择瓜果类作为蔬菜的代表。

  茄子皮豆芽芽尖都含有丰富营养

  如果你还是简单的削皮炒熟的烹饪瓜果,那可能会把瓜果最营养的部分流失掉。像茄子最令人称道的强健血管功能便来自于茄子皮,它集中了茄子的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮,丢掉实在可惜。同时辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜发挥作用的关键部分。但是诸如土豆和地瓜表皮就最好不要吃。

  其实除了皮,扔掉青椒生籽的白色海绵部分、冬瓜的白色芯部以及掐掉的豆芽芽尖都是营养含量丰富的部分。豆芽中营养最为丰富的部分并不是白嫩的芽柄,而是淡黄色的芽尖,而根则是纤维素最高的地方,费时费力的“掐菜”,到头来得到的却是营养最少的部位,实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方,丢掉了也是相当的可惜。

39健康网(www.39.net)原创内容,未经授权不得转载,违者必究。
内容合作请联系:020-85501999-8819或39media@mail.39.net
综合
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

保存在桌面 放入收藏夹

请输入你需要发表的评论内容

确定

你的帐号还没实名认证
暂时无法发表评论

我要认证确定

您的评论发表成功!
评论需要审核才能正常显示

确定

特别推荐

更多>>
精彩推荐 网友都爱看 猜你喜欢
减肥 保健 育儿 美容 问答 一周健康热点 饮食热文排行 栏目推荐 热点 百科 养生 疾病 推荐 热门问答

声明:39健康网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。

39健康网 - 中国优质医疗保健信息与在线健康服务平台 Copyright © 2000-2019 未经授权请勿转载 | 网站简介 | 人才招聘 | 联系我们 | 问题反馈