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问医生

一两黄豆蛋白质等于二两肉

2013-06-28生命时报
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核心提示:黄豆及其制品一直是营养学家推崇的健康食品。然而,对于其营养价值,你真的完全清楚吗。 

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  黄豆的蛋白质含量高达35%,除蛋氨酸外,其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白质相似。若和富含蛋氨酸的谷类一起吃,营养更好。肉类的营养价值很大一部分体现在能够为人体提供优质蛋白质,而从这一点上说,黄豆同样可以做到,因此黄豆也有“植物肉”的美誉。特别是用黄豆做的各种豆制品,比如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆腐皮、豆腐脑、腐竹等,都是优质蛋白质的良好来源。

  按蛋白质含量来算,50克黄豆相当于2两猪里脊肉;1碗豆浆(300毫升)约相当于半两牛腱子肉(按1﹕20的豆水配比);半斤豆腐约相当于2两后臀尖;豆腐干和瘦肉可以1﹕1进行替换。且与肉类相比,黄豆中所含不饱和脂肪酸比率更高,且不含胆固醇,可以弥补肉中饱和脂肪和胆固醇过多的缺点。此外,黄豆中还含有多种有益健康的成分,如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖、磷脂等,这些都是肉类中所没有的,这也赋予了黄豆一些肉类所没有的保健功能,比如预防冠心病动脉硬化乳腺癌等疾病。当然,肉类也有优势,比如它是铁和B族维生素的良好来源。

  在日常饮食中,建议将饮食中的一部分肉类用豆制品代替,两者搭配食用。中国营养学会建议,每人每天应该摄入30~50克黄豆或其制品。以所提供的蛋白质计,40克黄豆分别约相当于200克豆腐、100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑、800克豆浆。

  夏季吃黄豆丰胸减肥两不误

  一、水煮黄豆

  材料:黄豆大约半斤,葱丝、姜丝少许,酱油、红葡萄酒、白糖适量。

  做法:首先提前一晚将黄豆洗净,泡水12小时,发胀后放入锅中,煮熟后捞出,炒锅烧热,倒油,倒入葱、姜爆香,放入黄豆,翻炒一会儿,最后倒入白糖、葡萄酒或者料酒、酱油,煮开,改小火焖一会儿,再打火收汁,盛出,晾凉就可以了。

  功效:丰胸、美颜、瘦身。

  二、黄豆花生酥

  材料:花生100克、红枣去籽100克、黄豆100克。

  做法:

  1.将黄豆和花生连皮烘干后,研磨成粉状,红枣洗净切碎,充分拌匀,加少许水

  2.将其揉成小球后,再压成小圆饼形状(大小可自行决定)。

  3.烤箱预热10分钟,再以摄氏150度烘烤15分钟。

  功效:丰胸。

  三、黄豆煮猪排骨

  材料:猪排500克,黄豆100克,大枣10枚,通草20克,生姜片、盐等各适量。

  做法:首先将猪排骨头洗净,剁成块,黄豆、大枣、生姜洗净,将通草洗净用纱布包好,做成药包。其次,在锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用文火煮2小时,拿掉药包,加盐调味即可。

  功效:这道菜有益气、养血、通络的功效,适用于气血虚弱导致乳房干瘪的女性,同时还可以增加女性皮肤的弹性。

  四、双豆炖鸡翅

  原料:黄豆、青豆、鸡翅 调料:盐、味精、料酒、高汤

  功效:黄豆和猪蹄能为女人补充大量的蛋白质,特别是胶原蛋白,有利于胸形发育。

  做法:

  首先,将预先备好的黄豆、青豆、鸡翅等原料放入砂锅,加入适量高汤,用小火炖熟,最后用盐、味精、料酒调味后,便可食用了。

  温馨提示:黄豆和青豆用清水浸泡时注意不要将外皮除去。鸡翅应该选用翅中和翅尖,而不要选择胶原蛋白含量较低的翅根部位。

  功效:黄豆、青豆和黑豆都是著名的丰胸食品,不仅富含蛋白质、卵磷脂(卵磷脂食品),还含有“植物雌激素”。

  五、黄豆猪蹄汤

  原料:猪蹄3个,黄豆100克,姜片25克,五香粉、盐、酱油、香油适量。

  做法:

  1、提前5小时用温水将黄豆泡开。

  2、猪蹄去甲洗净后劈成两半,剁块,以开水过透。

  3、沙锅内放适量的水,将葱、姜、酱油、盐、香油放入,水开后下黄豆、猪蹄块,大火烧开后以小火炖烂蹄肉和黄豆,煨尽汤汁后,撒五香粉拌匀即可。

  功效:丰胸、紧肤、美容。

综合
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