荠菜：可祛寒止血　防流行病

　　养生菜谱

　　荠菜现在的烹饪方式多种多样，有炒食、凉拌、作菜馅、汤羹等多种食用方法，是很受人们欢迎的一种大众蔬菜。在烹饪时要注意，荠菜不要久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

　　菜谱一：荠菜豆腐羹

　　食材：荠菜200克、豆腐2块、猪瘦肉少许、淀粉、食盐、香油

　　做法：

　　1.荠菜洗净后切碎，豆腐切成丝浸入沸水中去除豆腥气；把猪瘦肉切成丝；

　　2.把猪肉丝加食盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟待用；

　　3.锅烧热，倒入油，下2中腌好的肉丝煸炒至变色盛出；

　　4.另起锅烧热后，放油，放荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开；放煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入食盐，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。

　　营养点评：此羹可清热止血、有助降血压。

　　菜谱二：凉拌荠菜

　　食材：荠菜200克、食用油、蒜末、白醋、白胡椒粉、食盐、白砂糖适量

　　做法：

　　荠菜摘成一片片叶子，切成段洗净；

　　锅里大火烧开，放水，把荠菜焯透后过凉水；

　　加食用油、蒜末、白醋、白胡椒粉、盐、糖等即可食用。

　　营养点评：燕麦是膳食纤维含量很高的粗粮，通过和西红柿、蘑菇、洋葱搭配做的汤，老少咸宜。

　　菜谱三：荠菜胡萝卜香菇粥

　　食材：荠菜100克、大米50克、糯米10克、胡萝卜半根、香菇2朵、食盐、胡椒粉适量

　　做法:

　　1. 荠菜洗净，去根，切细备用；大米、糯米淘洗干净，浸泡2小时以上；胡萝卜洗净剥皮后切小丁备用；香菇洗净切成薄片。

　　2.把米和浸泡的水全部倒入锅里，再加入水，用大火烧开后调成小火炖20分钟，期间隔10分钟左右搅拌1次，以免粘锅底。

　　3.放入胡萝卜丁和香菇片，改中火，用勺子搅拌均匀，继续小火煮15分钟。

　　4．倒入荠菜，改中火，一边搅拌一边熬2分钟，调入食盐、胡椒粉即可。

　　营养点评：此汤搭配胡萝卜、香菇，不仅对消化系统也有很好的健胃作用，还是一道提高免疫力的食疗汤。

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