小暑：祛湿热养心防腹泻　多吃丝瓜

　　养生菜谱

　　丝瓜在烹制时应注意尽量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特点。丝瓜易发黑，容易被氧化。因此，减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水盐腌，或者用开水焯一下。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

　　菜谱一：丝瓜金针菇

　　原料：丝瓜1条、金针菇1小把、食用油、食盐、水淀粉

　　做法：

　　1．把丝瓜去皮切段，用少许食盐腌待用；烧开水，把金针菇过水立即捞出待用；

　　2．锅内放油，放丝瓜翻炒至稍软，放金针菇，加食盐；

　　3．用水调水淀粉和生油，倒入菜中，粘稠出锅即食。

　　营养点评：中医认为，金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。丝瓜和金针菇搭配，不仅营养丰富，颜色搭配也赏心悦目、增加食欲。

　　菜谱二：丝瓜炒鸡蛋

　　食材：丝瓜2根、鸡蛋2个、食用油、食盐适量

　　做法：

　　1．先用刨子把丝瓜去皮，切滚刀片；

　　2．锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，水再次开捞出丝瓜，用冷水冲一下待用；

　　3．将鸡蛋打入碗中，加食盐，充分搅打均匀待用。锅里放食用油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒微熟铲碎后盛出待用；

　　4．锅中放油，油微热倒入焯过水的丝瓜，大火翻炒30秒后，加3中的蛋花，混炒半分钟后，加入适量盐即可出锅。

　　营养点评：丝瓜配鸡蛋，是一道适合在炎热夏季如小暑、大暑食用的清淡菜。

　　菜谱三：蒜蓉粉丝蒸丝瓜

　　食材：丝瓜1-2根、粉丝150克、蒜蓉30克、葱花、红椒、蒸鱼豉油适量。

　　做法：

　　1. 粉丝用温水泡发，切成7厘米的段，平铺在盘底； 丝瓜去皮切成长条块，铺在粉丝上；

　　2. 蒜蓉入锅炸成金黄，铺在丝瓜上；

　　3. 放入蒸锅蒸约10分钟，出锅均匀洒上蒸鱼豉油，最后撒红椒丁和葱花即食。

　　营养点评：粉丝是低热量碳水化合物，配上大蒜、丝瓜，是夏天清凉解暑不长胖的美食。

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