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避开春节饮食误区 点菜讲究三三分

2013-02-11人民日报魏薇
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核心提示:春节已至,民以食为天的传统更加凸显。除了在家吃团圆饭,亲朋好友间的走访也离不开“吃”这个主题。怎么吃才更好、更健康?吃什么可以补充营养?我们传统的吃喝理念是否存在误区?

  甜饮料分高

  误区:饭桌上大杯大杯地饮用饮料

  建议:论是碳酸饮料还是凉茶类饮料,其中含糖量均在10%左右,一杯(300毫升)甜饮料下肚相当于吞了7块方糖,对于血糖控制极其不利。相比之下白开水、淡茶、豆浆酸奶(注意不是乳酸饮料)都更健康。

  肉汤少喝为妙

  误区:鲜美的肉汤很有营养

  建议:无论是老鸭汤还是羊肉汤、鲫鱼汤,其中往往含有较多的钠、脂肪和嘌呤,这也正是其中鲜美滋味的来源。然而目前多数人钠、脂肪的摄入都已过量。高尿酸患者如果饮食中再摄入了大量嘌呤还很容易诱发痛风。肉中最有营养价值的蛋白质最多只有10%可能溶于汤中,肉汤还是少喝为妙,对于痛风患者则建议吃肉弃汤。

  骨头汤不补钙

  误区:骨头汤可以补钙

  建议:虽然动物体内99%的钙都存于骨骼当中,但钙只有成为离子状态进入肠道才能被人体所吸收。而骨头汤中的钙是羟磷灰石,不溶于水。因此凡是入口的食物或补充剂,要想分辨是否适合补钙,得同时考虑钙含量、溶解度、吸收率、成本这4个因素。

  沙拉酱脂肪高

  误区:沙拉是素菜所以很健康

  建议:蔬菜沙拉确实是增加植物性食物摄入的好方法,但是沙拉酱中的脂肪比例很高,反而不利于控制体重。不妨选择醋汁作为作料,改成点大拌菜。

  酥香小点糖油多

  误区:酥香小点替代主食

  建议:酥香小点、炒饭、抛饼、油炸点心,其实加了很多糖、油和小麦粉,并非健康食品。因此,食品酥香小点是不能代替主食的。相反,白米饭、面条、紫薯等都比较健康。

  喝酒别兑碳酸饮料

  误区:很多人喜欢喝酒兑碳酸饮料

  建议:同样的饮酒速度,用不含酒精的普通饮料勾兑过的酒由于降低了酒精的浓度,能减慢酒精的吸收。但碳酸饮料需要当心,由于其富含二氧化碳气体,能使胃部迅速膨胀,增加胃吸收酒精的面积;且二氧化碳还能促进酒精进入小肠的速度,增加酒精在小肠中的吸收,所以用碳酸饮料勾兑使人更容易醉酒

  点菜讲究“三三分”

  误区:点菜越多越好、越贵越好

  建议:餐的数量以10人10—12个菜为宜,餐的种类以荤素菌藻各占三分为宜。餐的做法,应减少煎炸烤,多选炖煮焖。并且,开餐最好就见主食。在选取饮料方面,清水最佳。喝酒的话,应以红酒、黄酒为先。

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