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问医生

喝酒选对菜减少肝损伤

2012-12-30生命时报
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核心提示:热热闹闹的宴席,酒是必不可少的。如果挑对了下酒菜,不仅可以饱口福,还能尽量减少酒精对人体的伤害。

  首先,做菜时宜放些和醋。都 知道喝酒伤肝,糖就对肝脏有保护作用。而醋中富含有机酸,能增进食欲,帮助消化,使食物中的营养成分更易被人体吸收。况且,醋中维生素B1、B2、C以及 钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等也非常丰富,这些营养素都对人体大有益处。而且,往菜里放糖的同时加点醋,能使五味调和,滋味更鲜。所以做下酒菜时, 应适当选用一两款糖醋菜,如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋藕片等。

  其次,还要选些富含蛋白质的菜,如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。因为它们含有大量蛋氨酸和胆碱,对肝脏具有保护作用。此外,富含维生素和无机盐的蔬菜也不能少,如豆芽、菠菜、白菜等。

  最后,值得注意的是,最好不要用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为熏腊食品含有亚硝酸盐,与酒精发生反应,不仅伤肝,甚至还会诱发癌症

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