孜然土豆片 开胃暖脾驱寒气

说起调味品，还要说一个让食神流口水的品种——孜然。不管是炒牛肉，还是吃烧烤，都少不了孜然。这次就教一道在家能吃的美味菜——孜然土豆。

主题：孜然土豆片

食材：土豆2个、食用油、食盐、孜然、辣椒面、酱油、葱适量。

做法：

1.土豆洗净削皮，切薄片待用；葱切末；

2.锅热油，把土豆皮放入油锅里炸，边用锅铲搅动，直至土豆片炸脆，捞出，放入一个大碗内；

3.趁热放食盐、孜然、辣椒面、少许酱油、洒上葱花，拌匀即食。

一、孜然开胃暖脾驱寒气 阴虚火旺少吃

孜然不但是上好的调味品，还有极佳的药用价值，常吃孜然可以开胃暖脾，驱除胃中的寒气。中医认为，孜然味辛性温，可散寒止痛、理气调中，可辅助治疗受寒腹痛、消化不良、月经不调等。

今天教的孜然土豆片，土豆是养胃的食物，这道菜很适合因胃寒不舒服的朋友吃。需要注意的是，孜然性温，阴虚火旺者慎服。

二、真假孜然辨别

如何辨别真假孜然？将少量孜然放入水中，真孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈；如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是搀假的孜然。

烹调时，既可以用整粒的孜然，也可将它磨成半整半碎，或直接买孜然粉。

整粒孜然在食用前，应先去除杂质，再用清水反复淘洗，然后晾干或烘干。存放时应放入瓶、罐中，以防时间过长香味挥发。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，孜然除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。

39食神每周五提醒：

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39食神补充提醒：食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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