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螃蟹胆固醇含量高 肥胖者吃时莫贪多

2012-10-23 00:55:26山西晚报
核心提示:按我国膳食指南的推荐,每天的水产品合适数量是75—100克,换算成螃蟹来说,一天最多可吃半斤螃蟹。

  眼下正是品尝蟹肉的时节。螃蟹因营养丰富,含有多种维生素而颇受欢迎,市民难免会“贪吃”。殊不知,螃蟹是高蛋白食品,肥胖之人要注意适可而止。同时为了避免摄入过量的胆固醇,建议吃螃蟹时多吃蔬菜水果,促进胆固醇的代谢。

  省城市民赵先生爱吃螃蟹,在每年大闸蟹上市时,他都会隔三差五地吃顿螃蟹大餐,一餐少则三五只,多则十余只。“也就吃这么一个月,得吃饱解馋。”赵先生这种把螃蟹当饭吃的做法,在山医大一院营养科主任医师孙平的眼里却是极其错误的。孙主任称,螃蟹是高蛋白食品,如果大量摄入蟹肉,对消化道里蛋白酶的需求就会很大,对消化系统来说,是一个很大的挑战。此外,蟹肉中的胆固醇含量高于肉类,而且蟹黄的胆固醇含量又高于蟹肉,因此肥胖人士更要注意适量吃螃蟹。

  对于赵先生把螃蟹当饭吃的个例,孙主任指出,按我国膳食指南的推荐,每天的水产品合适数量是75—100克,换算成螃蟹来说,一天最多可吃半斤螃蟹。对于健康人来说,每次吃中等大小的螃蟹(约2两)不超过1只,每周控制在3只以内。而且脾胃虚寒的人不适合吃螃蟹,如果特别爱吃,可以在酱油里加姜末,驱寒除湿。

  如何既享受美味,又不伤身体呢?孙主任建议,吃螃蟹时应减少其他肉类及动物内脏的摄入量,多吃蔬菜水果,这样可以促进胆固醇的代谢。此外,吃螃蟹时还可以配合一些米饭或粥,有了淀粉“陪伴”,蛋白质不会密集地进入胃肠,这样既不容易发生蛋白质过量的问题,又减轻消化道和肝脏、肾脏的负担,也能让肠胃感觉更舒服。

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