秋季健康饮食 纳豆PK大闸蟹

　　秋风凉，蟹脚黄。在这秋风乍起，天气渐寒的时节，除了用大闸蟹满足您的口腹之欲，别忘了用纳豆呵护您的心脑血管健康。

　　假如在路上采访一个喜欢美食的人，请他谈谈为什么喜欢吃大闸蟹，他恐怕都会给出如下四点理由：第一秋天吃大闸蟹是一个良好的饮食传统，第二大闸蟹美味又健康，第三大闸蟹的品牌效应已经形成，吃起来放心。那么，我要告诉您，当中国人在秋风习习中用大闸蟹解馋的时候，日本人正在用纳豆保健，为抵御寒冬打下全面的健康基础。

　　不信？我们就来让它们比比高低。

　　大闸蟹是我国良好的饮食传统，而纳豆更是日本的“国宝级食品”。在世界第一长寿国日本，纳豆有1000多年的历史，有着“营养宝库”的美称，并将每年7月10日定为“纳豆节”。据日本农林渔业金融公库杂志报道，日本全国89.4%的人习惯吃纳豆。可见纳豆已经深入到日本人的健康生活中。

　　大闸蟹美味又健康，纳豆在这两方面丝毫不输于它。纳豆的制作方法很独特：把黄豆煮熟、用稻草包裹起来发酵一段时间后，会变得粘糊糊的、用筷子搅动能拉起长长的丝，并散发出一股奇异的豆香味儿——这就是被誉为“心脑血管第一保健食品”的纳豆。

　　我国每年有60万人死于冠心病，120万人死于脑梗塞和脑溢血，其中80％的病例是由于血管中形成血栓而导致的。大量的临床医学实验证明，冰冻三尺非一日之寒，患者发病前往往有一个“隐形血栓”病变过程，当它们继续恶化时，就会形成真正的血栓。而纳豆中所含的纳豆菌、卵磷脂、亚油酸等，能够排除血液中的甘油三酯等化学物质，尤其能化解“隐性血栓”，起到净化血液、使血液流动顺畅等作用。

　　中国疾病控制中心营养与食品安全所研究员、中国营养协会副理事长、国家食物与营养咨询委员会副主任委员杨晓光教授介绍，每100克纳豆中含有数亿个纳豆菌，由它们分泌出来的酶能够疏通血管。尤其重要的是，在纳豆中存在一种具有强烈纤溶活性的酶――纳豆激酶。纳豆激酶是由纳豆菌产生的一种蛋白酶，能显著溶解体内外血栓，对于心肌梗死、脑血管梗塞、中风等病人十分有益。与常用的溶栓药物相比，纳豆激酶具有高效性、安全性、持久性、活化性的特点。

　　所以，常吃纳豆是预防心脑血管疾病的有效方法，中国疾病控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光教授指出，纳豆在制造过程中，微生物体内的酶系统将蛋白质分解为氨基酸和多肽，纳豆含有19种氨基酸，22种微量元素，多种维生素等，这些对人体健康都具有重要意义。

　　另外，专家发现，在世界230多种的食品中，只有纳豆能够溶解已经形成的血栓，在人体内的有效作用时间比血栓溶解剂长4个小时以上，最长可达12个小时。对于心血管疾病患者，常吃纳豆会有很好的辅助治疗作用。和常用的溶栓药物相比，吃纳豆不会有副作用，所以更加安全。

（责任编辑：王健淇）

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