易忽视的高“隐形盐”食品

　　近日，“台湾男子三餐吃泡面猝死”的微博在网上疯传。微博援引台湾媒体报道，称台北一名48岁男子，因为三餐都吃泡面，结果“钠”摄取量过高，罹患高血压，3个月后并发中风猝死。高盐危害再次引起关注。其实，除常见的高盐食品外，一些“隐形盐”更应当引起关注。

　　吃盐太多有害健康，可诱发高血压、中风，还会影响更年期女性髋骨密度的流失，也有研究表明高盐饮食或与胃癌发病相关。但除了在日常饮食中避免多吃盐外，更应注意那些隐藏在食物中的“隐形盐”，这些食物更容易让人在不知不觉中摄入过多的“钠”。(注：食品中多为钠盐)

　　1.白面包

　　两片半白面包含钠就超过600毫克。如果再涂上花生酱，要不超量都难。而且巧克力面包、菠萝面包、奶酥面包等奶油越多的，含钠越高。

　　解决方法：不妨选杂粮面包，虽然含钠高，但钾也多，又有纤维、植化素等优质营养素。

　　2.早餐麦片

　　早餐谷类脆片是不少人心中的健康早餐。调查发现，市面上14个品种的早餐麦片有一半达到英国高盐标准，有的竟高达1030毫克。

　　解决方法：购买时看一下标示，有些厂牌含钠量较低，差距达10倍以上。

　　3.柠檬夹心饼干

　　因为制作过程中加入添加物，造成每100克就有700多毫克的钠。巧克力夹心饼干也有500多毫克。

　　解决方法：水果、煮玉米或酸奶是比较健康的零食，葡萄干或蔓越莓干也可以考虑。

　　4.果冻

　　许多标榜低热量的零食，像果冻，竟含有约200毫克的钠。

　　解决方法：购买前仔细阅读营养标示。

　　5.运动饮料

　　1罐600毫升的运动饮料就可能含有252毫克钠。

　　解决方法：除非长时间运动或出汗很多，否则不需要运动饮料。

　　6.果蔬汁

　　有些果蔬汁为了增加风味，在加工过程中会加盐，1瓶可能就含162毫克钠。

　　解决方法：白水是最好的饮料，或者选择低钠的饮品。

　　7.关东煮汤汁

　　半碗300克的关东煮汤汁，可能就含高达615毫克钠。事实上，自家熬的汤，钠含量也不少。

　　解决方法：尽量用新鲜食材熬汤。或将6克盐倒入五倍的水溶解，烹调时，一整天最多只能用完这些盐水调味。在外就餐时，尽量不喝汤，尤其是过咸或过于鲜甜的汤。

　　8.主食拌酱

　　吃拌饭、拌面等主食时，通常会加入许多酱料，容易吃进过多的钠。

　　解决方法：最好少吃油盐拌主食，以免养成重口味的习惯。

　　9.凉面

　　根据卫生署调查，市面上不少凉面，几乎都添加小苏打来增加弹性。小苏打就含很多钠，加上麻酱本身含钠也很高，导致每吃一碗凉面的钠含量就相当于1天钠摄取量的一半。

　　解决方法：煮弹性较大的面时可以加长时间，让钠溶出。麻酱则要减量只用一半。

　　(文章部分内容摘自生命时报2011年04月01日第8版)

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