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立秋的饮食养生——立秋应该吃什么

2012-08-07贝太厨房
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核心提示:秋季的饮食原则应以防燥护阴、滋阴润肺为原则,最好远离那些辛辣、燥热的食物,适当多吃一些酸味的食物。

  应时应季“水生植物”

  说起“水生植物”我们可能最早想到的是:藕、马蹄、菱角芡实等秋季非常应节的蔬食,它们性味平和,大多具有滋阴养阴的效果。藕是常见的食材,无论天南海北任何地方的菜场基本都可以买到,对于中医而言鲜藕是非常好的养阴食材。但是藕并不是怎么吃都养阴,对于大多数食材来说,生的和熟的差别很大。生藕可以发挥藕性味寒凉的特性,是养阴的佳品,如果你上火了,或者容易长痘,都可以榨一些生藕的藕汁来喝,它可以迅速帮助身体凉血止血,阴虚内热的现象也可以得到纠正,除了藕汁凉拌藕或者炝拌藕也是不错的选择。而一旦将藕加热成熟,比如煲藕汤、蒸藕,藕的性味就变了,养胃健脾增进食欲就成了它的主要功能。

  立秋美食趣谈

  银耳玉竹羹

  此羹可以帮助身体在立秋这天获得更好的补阴效果,味道也不错,和普通的甜品有些类似,吃起来简单方便,制作起来也很容易。原料有玉竹3根、银耳2个、白果7颗、黑枣8颗、冰糖适量。立秋这天用一只大碗将以上的原料依次码入碗中,注意白果的芯应该拿掉,因为白果的果芯有小毒,之后上锅一起蒸制,大火开锅后,转小火大约蒸50分钟。蒸好的银耳玉竹羹,先喝汤,喝汤之后再加一些水,浸泡原料,晚上汤汁同原料一起吃。

  菊花

  菊花在我国的传统医学中有非常重要的地位,它不但可吃可饮,还可嗅可闻,均能帮助人体获得去火解毒的作用。到了立秋这天,炎热的夏季余毒还没有过去,人体在伏天会遗留下许多的“暑热”,造成人体的肝火增加。立秋这天可以准备一壶绍兴黄酒温热后放上几朵黄菊、几朵白菊,菊花是解毒的“圣物”,黄酒则有活血化瘀的效果,两个食材加在一起则能帮助身体解毒活血,饮一小杯则能解夏季的暑热。

  “咬秋”吃瓜桃

  旧时北方京津等地于立秋日有食瓜的习俗,称为"咬秋"。瓜最好是西瓜,也可以是木瓜或者冬瓜,吃瓜的好处在哪里,吃瓜可以防止秋痢。也就是说人们认为立秋吃瓜可免除秋、冬和来春的腹泻。清张焘《津门杂记?岁时风俗》中就有这样的记载:“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”古人在立秋前一天把瓜、蒸茄脯等放在院子里晾一晚上,第二天吃下,为的是清除暑气、预防痢疾。瓜类大多具有清热消暑、利湿的功效,立秋这一天,食用一些丝瓜黄瓜、冬瓜或苦瓜等,可以消除夏季体内暑湿之气。中医认为,腹泻大多与湿有关,湿去自然可以预防腹泻。而在浙杭一带流行吃秋桃。立秋这一天,大人孩子都要吃,这样可以补养夏季消耗的阴液,桃子生津还可以预防秋季的干燥。老百姓常说“桃养人”,中医认为,桃性温,具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫的功效。立秋食桃体现了既补虚又防燥的食疗理念。

(责任编辑:王健淇)


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