杨俊琴：豆浆真的可以代替牛奶吗？

　　早晨上班，听到两同事间的对话：

　　——你吃饭了没？

　　——吃啦，三个小笼包和一杯豆浆。原来想买牛奶的，可转念一想：豆浆一杯1.0元，而牛奶一袋得1.5元，反正营养都一样，喝豆浆钱还少呢。

　　——嗯。是啊，我也觉得豆浆挺好的，以后就喝豆浆吧。

　　听到这里，我不禁在想：这两者的营养成分，营养价值真的一样吗，豆浆真的可以代替牛奶吗？那么我们就来具体分析：

　　豆浆与牛奶的共同点：这两者都含有人体所必需的所有氨基酸，都属于完全蛋白。

　　以下是食物成分表中关于两者的一些数据：（每100克食物中所含营养素的量）

　　从这个成分表中，可以看出豆浆与牛奶是各有各的优势：牛乳所含的蛋白质比豆浆高，VA和VD量也较多。另外，VB2量也高于豆浆，尤其钙的含量是豆浆的10倍左右；但豆浆也有自己的优势。比如：能量低且不含胆固醇，脂肪中主要含不饱和脂肪酸，还含有膳食纤维，特别值的一提的是豆浆含有大豆异黄酮的活性物质，有抗氧化的功效。

　　因此，我们可以得出豆浆是不能代替牛奶的。根据两者的优势及相对的不足，建议：最好每天都摄入！有些人或由于乳糖不耐症，或由于口味的缘故，不喝牛奶，只能喝豆浆，那么又该如何在豆浆的基础上补充牛奶的营养成分呢？

　　针对上面的问题，有以下几点建议：

　　1、每天可以吃一块豆腐，保证优质蛋白的摄入量。

　　2、每天吃一个全鸡蛋。不仅能补充优质蛋白，而且蛋黄中还含有VA、VD和VB2等营养素。

　　3、每天吃一些芝麻酱。比如做凉拌菜时加一点等的方法，这样在增加不饱和脂肪的同时，也增加了钙的摄入，是个不错的选择。

　　4、每天去户外运动至少半小时。户外运动不仅锻炼了身体，日光的沐浴也使身体获得了足够的VD，这样能更好的促进钙的吸收，进而增强身体素质。

　　国家二级公共营养师：杨俊琴

　　Email：yiya-514@163.com

（责任编辑：王健淇）

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