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“流连(榴莲)忘返”话榴莲

2012-07-1139健康网博客黄连珍
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核心提示:榴莲所赋予的特殊气味,不同的人感受不同,有的人认为臭如猫尿,有的人认为香气馥郁。榴莲的特殊气味具有开胃、促进食欲的功效。

  周末与老伴一起去超市购物,我看见服务员正好在剥榴莲装盒,因为好久没有吃榴莲,想买一盒,老伴也同意了。到家后,老伴说“吃榴莲啰!”,一开盒,老伴又叫了起来“好臭好臭啊!我是不吃的……”,于是只好独自享受了!

   榴莲成熟的果肉淡黄、黏性多汁、酥软味甘,很多人说“闻到榴莲的味道恶心,吃起来有一种陈乳酪和洋葱味,初尝有异味,续食清凉甜蜜、独特的质感、回味甚佳。”,故有“流连(榴莲)忘返”的美誉。

  榴莲属热带水果,因为营养丰富,被称作“热带果王”,主要产于泰国、马来西亚、新加坡等地。榴莲营养丰富,每百克可食部产能(147千卡/61.3千焦),蛋白质2.6克、脂肪3.3克、碳水化合物28.3克、叶酸116.9微克、尼克酸1.19毫克、α—维生素E 2.28毫克、钾261毫克和硒3.26微克等营养成分,对于平衡人体营养,增强免疫功能以及抗氧化作用等方面有很好的作用,是良好的果品类营养来源。

   榴莲脂肪含量不仅高,而且其特点是中链脂肪酸多,因此使榴莲味道鲜美。中链脂肪酸容易被消化吸收,可减少体内脂质蓄积。榴莲的臭味中含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物,其主要成分为3-羟基-丁酮-2及一些C2、C8的酯类,其中3-羟基-丁酮-2是一种能产生令人愉快气味的化合物,在榴莲的臭气成分中起着重要的作用。各种酯类具有不同的气味特征,多种酯类混合起来便构成了榴莲浓烈的臭味特征。榴莲所赋予的特殊气味,不同的人感受不同,有的人认为臭如猫尿,有的人认为香气馥郁。榴莲的特殊气味具有开胃、促进食欲的功效。

  提示:

  ①榴莲一次不可多吃,否则会导致“上火”。如果多吃后,可吃几只山竹。

  ②榴莲属高能量食品,因此肥胖者应少吃。

  ③榴莲富含钾,肾脏病人及心脏病人宜少吃。

  ④榴莲可生吃,也可蒸煮做菜和面食如榴莲酥等。

  ⑤榴莲口感较稠结,易积于肠内,多喝水可助消化。

  ※※成熟后自然裂口的榴莲不宜久存,当嗅到酒精味时,一定是变质了,千万不能购买;在购买榴莲时以七、八成熟度最为佳,吃起来臭味不很浓,初食者容易接受。

(责任编辑:王健淇)


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