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食话实说第31期:牛奶+鸡蛋并非最佳学生早餐

2012-06-0139健康网风中劲节
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核心提示:牛奶加鸡蛋的早餐是很多人的选择,但这种搭配只能提供大量的蛋白质和钙质,却不能补充大脑和身体活动所需的能量,因此并不是最佳搭配,应该加上碳水化合物和蔬菜水果。另外,不可用高油高糖和饮料作为早餐。

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第31期

就在两天前,笔者看到一条来自微博的消息称“鸡蛋+牛奶的早餐不科学”,“长期食用将影响儿童成长发育。该早餐模式容易使孩子在早上感到疲倦,出现饥饿感使活动能力下降,严重者可导致低血糖、头痛、昏迷等症状。”此说法引起了广大家长们的关注,有家长疑惑地表示“牛奶和鸡蛋不是最有营养的搭配吗?为什么会不科学?这样搭配会出现什么问题?”相信大多数家长也对这种说法抱有疑惑,鸡蛋+牛奶的早餐不科学这样的说法到底是不是正确的?我有话说>>

对于学生族来说,仅有牛奶鸡蛋的早餐的确不科学

长期以来,家长们都陷入一个营养误区,那就是牛奶+鸡蛋的早餐是最合理优化、最能为孩子补充营养的早餐,实际上,这并非最优化的早餐食谱。之所以提倡早餐一定要吃,是因为早餐是一天中能量和营养素的重要来源,对人体的营养和健康状况有着重要影响。根据《中国居民膳食纤维(2007版)》,早餐提供的能量占全天总能量的25%-30%,早餐的食物量应相当于全天食物量的1/4-1/3。牛奶鸡蛋的搭配虽然能够给学生族提供优质的蛋白质和钙质,但是从能量角度上来说,缺乏碳水化合物的摄入会导致能量摄入不足。除碳水化合物外,这样的早餐还缺乏维生素的摄入,因此说它不科学是有理论依据的。

为什么早餐一定要增加碳水化合物?

碳水化合物的来源为谷类和薯类食物,而碳水化合物主要包括了淀粉和一些简单的糖类,这些淀粉和糖类在身体中都能转化为葡萄糖,而葡萄糖是人体最需要的碳水化合物,因为大脑只吸收葡萄糖作为能量来源[1]对于学生族来说,早上上课早,课程多,用脑频繁,增加谷物食物如面包、红薯、馒头等是非常必要的,因为这些食物才能提供大脑所需的能量,如果没有,容易造成注意力不集中。至于会不会导致低血糖、头痛、昏迷等后果,营养师徐静认为应该不致如此严重。另外,早餐增加蔬菜水果也非常必要,形式无论是吃水果,还是榨蔬果汁都是可以的。

早餐不应该吃高油高糖食物

有很多家长认为,自己没有给孩子只准备牛奶鸡蛋,还准备了许多诸如饼干、蛋糕、油条之类的主食,足以支撑孩子一早上的学习。还有家长认为,应当给孩子准备一些流食,如乳饮料,或果蔬饮料。实际上,饼干、蛋糕、油条一类早餐,添加进了大量的油、糖、盐,而饮料则更不应该作为学生族的早餐。健康选择应当是选择富含优质蛋白的食物;选择富含水分、矿物质、纤维素高的谷类食物;选择水果蔬菜和豆浆脱脂牛奶等流体营养食品;远离高油、高糖、高盐、高脂肪、高添加剂食物

39健康网健康提示:

学生肩负着繁重的学业任务,且上午学习时间长,家长在给孩子准备早餐的时候,不应该只偏重对蛋白质的摄入,而应当重视碳水化合物的摄入,同时,不提倡家长为学生提供高糖高油的食物和饮料作为早餐。另外,家长应当注意为学生加餐,即让学生带一些健康的食物去学校作为加餐,如香蕉、酸奶、橙子等。

参考文献

[1]:《食物营养与配餐》(中国农业大学出版社,范志红主编,2011年版)

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(责任编辑:徐晓宇)

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