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食话实说第8期:用茶山保养的紫砂壶是健康杀手

2011-11-2139健康网风中劲节
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核心提示:我国是一个茶国,八大茶乡出产的茶叶不仅养出了中国独一无二的茶文化,更用茶香陶醉了世界。我国有不少茶文化爱好者 ,在他们之间流传着“用茶山养紫砂壶”的说法,这种说法究竟对不对呢?

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第8期

我国是一个茶国,八大茶乡养出了中国的茶文化,更培养出了不少茶文化的爱好者。不知道从什么时候,台湾流传过来一种“养茶山”说法:紫砂茶壶要将一些茶水放在壶中,积成茶山才利于紫砂茶壶的保养,有“茶山”的茶具泡出来的茶更有味。这种说法一时间迷惑了不少茶文化爱好者,但营养专家严肃指出:这是一种错误的习惯,因为茶垢对人体健康不利,容易引起机体各种病变甚至致癌。我有话说>>

为什么有人认为养茶山更好?

所谓的“茶山”,就是茶垢,爱好茶的人喜欢叫此雅号。喝完茶的杯子(一般是紫砂的),只是随手冲一冲,经年累月,壶壁上就会积累厚厚一层茶垢,如果能坚持几十年乃至几代人,那壶或杯子也就成了宝物,据说这是就到了无茶也有三分香的境界了。再加上不知什么时候流传的“茶山救命”“外国人高价收购有茶山的紫砂壶”一类不知来源的传说,就让茶山增加了几分神秘感,让更多茶爱好者相信了“茶山养壶更健康”的说法。

什么是茶锈和茶垢?

近年来,随着营养健康知识的普及和营养专家的增多,“养茶山”的说法已渐渐被专家否决,原因在于茶山对人的健康是极为不利的。那么,茶山为什么对人体健康不利呢?究竟是茶山中的什么成分会对人的身体健康造成危害呢?首先需要了解两个名词:茶锈和茶垢。大多数人以为茶锈和茶垢是一个概念,其实不然,这两者在生成过程中是有先来后到的。

茶叶中含有大量的化学成分,鞣质就是其中的一种。鞣质化学性质不稳定,遇到氧气后就会被氧化而变成暗色,这也是为什么茶水放置后颜色会越来越深的原因。而鞣质在持续的氧化过程中,分子之间也会发生反应使自己越来越大,最后生成名为鞣酐的化合物。鞣酐是一种难溶于水的棕色物质,它会慢慢从茶叶中沉淀出来,依附在茶杯上,久而久之就会形成一层棕红色的茶锈。

而茶垢则是没有喝完或放得时间较长的茶水暴露在空气中,茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素发生氧化反应后形成的,茶垢附着在杯子内壁,成为了危害人体健康的罪魁祸首。

茶垢对人体有怎样的危害?

我国民间一直流传着这样一句谚语:“清晨一杯茶,饿死卖药人”,可见茶的保健功效非同一般。同时,我国又有句俗语,“喝茶不洗杯,阎王把命催”。说的就是,茶虽有益健康,但错误的饮茶习惯却会带来相反的结果,“不勤洗茶杯”就是最常见的一种。

科学研究表明,饮用水中含有矿物质和微量有害重金属离子,如镉、汞、砷等。当水加热时,随着水温的升高,某些钙、镁离子溶解度下降,难溶盐浓度不断加大,当水被浓缩到一定程度时沉淀析出。这些析出物可随水冲泡茶而进入茶杯中,和茶水一起迅速氧化生出褐色茶锈,茶锈中就含有了镉、铅、汞、砷等多种有害金属。天津药物研究院副教授李红珠曾在接受采访时表示:“茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有毒物质以及亚硝酸盐等致癌物,这些物质进入人们的消化系统,与食物中的蛋白质、脂肪酸、维生素等相结合,生成难溶的沉淀,不仅阻碍了人体对这些营养素的吸收和消化,还会使肠胃等器官受到损害。另外,经常不清洗的茶杯,还留有更多水垢,其中也含有大量的重金属,对健康极为不利。”同时,这些氧化物进入身体还会引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能紊乱,尤其是砷、镉可致癌,引起胎儿畸形,危害健康。

如何才能有效清除茶垢?

(1)使用金属制的茶隔时,会因茶垢而变得乌黑,如用中型清洁剂也洗不掉的,可用醋浸泡,或用漂白剂浸泡后可轻易去垢。

(2)除掉茶杯或茶壶上的茶垢,茶杯、茶壶用久了,就会有大量茶垢,用海绵蘸盐摩擦,可轻易去掉。

(3)除小块茶垢,可将其浸泡于漂白剂或清洁粉的溶液中,并放置一晚,就可去掉茶垢。

(4)可用牙膏或打碎的鸡蛋壳擦洗,再用清水冲净即可。

(5)茶杯、茶壶内放入一小勺桔子粉或桔子汁,装满清水后放置2-3小时,这样茶垢与茶具失去了粘合力,就容易除去。

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(责任编辑:徐晓宇)

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