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享用热带的营养美味

2008-03-24 14:39:0039健康网社区
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  超市里,各种鲜艳诱人、形色各异却陌生的热带、亚热带水果,是不是让你既心动,又踌躇?吃惯了苹果梨桃,面对这些不明滋味的水果是不是无从下口?别着急,我们的馋猫Daisy从营养专家和美食家那里趸来了几种热带美果的营养分析和吃法,你不妨照着一啖为快。

  榴莲

  也称留连、韶子、麝香猫果,原产东南亚、南亚,我国主产地为广东、云南、台湾等省。

  味道:果肉金黄至橙黄色,黏软多汁,味浓甜,其特殊的奶酪香味,令一般人初闻难以接受,有"热带水果之王"的美誉。

  营养:每百克榴莲果肉含能量147千卡,蛋白质2.0 克,膳食纤维1.9克,其中富含维生素C和胡萝卜素,B族维生素和矿物质含量也比一般水果高得多。

  中医认为榴莲性热,具有补血祛湿之效,对体质虚寒者最为适宜,但过量进食生火助湿,因此容易上火、便秘、痔疮、口腔溃疡、皮肤生疮痘的人和癌症患者一定不能多吃。食用榴莲之后切忌喝酒。

  吃法:鲜食,也可以用来制作鲜榨果汁和甜点。还可切成片,用油煎或者用烤箱焙烤,也有不错的风味。因为榴莲汁风味浓郁,特别适合与苹果汁、柑桔汁等多种果汁调配饮用。

  山竹子

  也叫山竹果、山竹,原产马来群岛、泰国,我国主产地为海南省。

  味道:果肉白色半透明状,味甜或酸甜,有荔枝或葡萄风味。

  营养:山竹子富含糖分,而且含有多种维生素和矿物质。每100克山竹果肉当中含维生素C12毫克,是苹果的6倍

  中医认为山竹味甘性寒,可降火消脂,与榴莲的性质正好相反。由于山竹具有一定清火效果,皮肤容易起疮痘的人,或者经常食用汕炸煎烤食品而上火的人不妨多吃山竹。体质虚寒,脸色苍白,血压较的女性就要少吃山竹。

  吃法:鲜食,还可以用来制作果汁,蜜饯,果冻等食品。用山竹和唐肉一起煲汤,有清火养颜的食疗效果。

  杨桃

  也叫做洋桃、阳桃、五棱子,原产东南亚,我国主产地是广东、广西。

  味道:杨桃可以分为酸杨桃和甜杨桃两大类,其中酸杨桃果肉很酸,主要用来制作果汁;甜杨桃果肉甜美多汁,种子少,主要用来鲜食。

  营养:鲜杨桃含蛋白质0.6克,维生素C 18毫克。杨桃所含的热量较低,每100克仅为28千卡,特别适合减肥女性食用。

  中医认为,杨桃味酸、甘,性平,涩,无毒。可生津止渴、下气和中。风热咳嗽、咽喉疼痛者不妨多吃杨桃。但痰白而多的人不适合多食杨桃。吃法:可用来榨取果汁,也适合用来制作甜食、沙拉,或者放在菜肴旁边作为点缀,它的可爱五角星切面形状会为菜肴增色不少。

  火龙果

  也叫做红龙果、仙人掌蜜果,原产中美州,我国主产地是海南、广东和台湾。

  味道:按果皮和果肉的颜色,火龙果可以分为三类:白火龙果紫红皮白肉,有细小黑色种子分布其中,鲜食品质一般;红火龙果红皮红肉,鲜食品质较好;黄火龙果黄皮白肉,鲜食品质最佳。

  营养:火龙果富含矿物质,也有丰富的花青素和水溶性膳食纤维。其中花青素具有抗氧化作用,所含植物蛋白还具有重金属解毒功能。每百克火龙果果肉中含能量60千卡,稍高于苹果;维生素C含量是苹果的3倍。

  医学研究发现,火龙果果汁具有一定的抑制肿瘤生长、抑制病毒等作用,并能解除重金属中毒、抗自由基、预防便秘和肠癌、降低胆固醇、有利皮肤美白。吃法:鲜食。也可用来制作果汁、果冻、沙拉和甜点。把白火龙果切成丁,加蜜汁和桂花拌好,就是一道不错的开胃甜食。

  番木瓜

  也称乳瓜、万寿果,原产墨西哥,我国主产地为广东、海南、广西、云南、福建、台湾等省。

  味道:果肉橙黄色或橙红色,气味香甜。

  营养:木瓜含有大量的胡萝卜素和维生素C,具有美容抗衰的作用,此外其中的"番木瓜碱"还有一定抗癌作用。100克鲜木瓜中含维生素C可达43毫克,是苹果的21倍。胡萝卜素的含量和果肉的颜色有关,颜色越是橙黄,胡萝卜素含量越高。

  中医认为番木瓜味甘性平,能消食健胃、滋补催乳、舒筋通络、解暑消渴。发育中的少女多吃些木瓜,配以蛋白质类食品,能促进形成女性的美好曲线。

  吃法:鲜食。用木瓜汁和肉片一起拌匀炒食,可以让肉片鲜嫩可口。制作牛肉丸子的时候加一点木瓜泥,可以让丸子口感更加软嫩。木瓜炖肉、木瓜桂圆粥、木瓜牛奶是传统的丰胸食品;木瓜水果沙拉、蜜渍木瓜红枣等都是不错的甜食。

  红毛丹

  也叫毛荔枝、山荔枝,原产马来半岛,我国主产地为海南省南部。

  味道:果肉为白色半透明状,味甜,有荔枝或葡萄风味。

  营养:红毛丹富含糖分、多种维生素和矿物质,所含热量和荔枝相仿。

  中医认为它味甘性平,夏季食用可消暑醒胃。

  吃法:鲜食,也可用来制作果汁或甜点。把红毛丹肉剥出后打碎,配上黄桃丁或者菠萝丁,加冰和少量白糖搅拌,可制成止渴生津的美味冷冻甜食。

  莲雾

  莲雾也叫洋蒲桃、爪哇蒲桃,原产马来西亚、印尼和印度,我国主产地为台湾、广东、海南、福建、广西、云南等省。

  味道:莲雾的果实与众不同,变化多端。从果实颜色来说,有深红色、血红色、紫色、粉红色、淡红色、紫红色、青色和白色等;从果实性状来说,又有钟形、丰笠形、圆锥形、棒形等。果肉白色,海绵质,味酸甜,有苹果香气。

  营养:莲雾果实可为人体提供糖分、矿物质和维生素,其中钾和钙含量的较高。医学研究认为,连雾具有清热、利尿和安神作用。

  吃法:鲜食。莲雾果肉水分较少,不适合用来制作果汁,但是可以切碎后和西瓜粒、香蕉粒一起加糖和冰凉拌,制成夏日冰点。

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