天使蛋糕(图)

　　准备材料：
　　８吋天使模
　　蛋白６个，白醋适量，低筋面粉９０克，　牛奶５７克，白砂糖９５克，葡萄干，枸杞适量泡发

　　这个方子需要六个蛋白，冰箱里只有４个，我只有８寸的天使模，没办法，只能又加了两个蛋白，这样又剩了两个蛋黄，唉，又要想办法处理蛋黄了。

　　做法：
　　１． 面粉过筛两次，备用
　　２． 蛋白加适量白醋，打发至粗泡后分三次加入糖，打至湿性发泡即可
　　３． 牛奶加入打好的蛋白糊，轻轻搅拌均匀
　　４． 将面粉加入，轻轻混合均匀
　　５． 加入水泡葡萄干，枸杞，稍微混合均匀
　　６． 将整个面糊倒入天使模，刮平表面
　　７． 烤箱提前预热好１６０度，放入烘烤３０分钟左右（１０分钟以后转到１５０度）。
　　８． 表面金黄，轻摁回弹良好即熟
　　９． 取出倒扣
　　１０．凉后脱模

　　天使蛋糕韧性较好，口感比之戚风稍差，好像比较有嚼头，晚上吃得很饱，没敢多尝，准备当明天早上的早餐了。

（责任编辑：李宇胜）

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