食话实说第114期：健怡可乐中的阿斯巴甜会致癌？

　　1月28日，美消费者倡导组织发公开信给著名歌手泰勒·斯威夫特，呼吁其停止对健怡可乐的代言。公开信执笔者迈克尔·F·雅各布森接受采访时称，健怡可乐中含有的甜味剂“阿斯巴甜”在动物实验中被发现有致病性和致癌可能，斯威夫特这样的著名歌手“不应用自己的影响力来代言那些垃圾食品”。继焦糖色致癌过后，可乐再次被指致癌，本期食话实说让食品安全博士钟凯来为大家分析“阿斯巴甜致癌”的真相。

　　泰勒·斯威夫特被炮轰，因可乐中阿斯巴甜致癌？

　　美消费者倡导组织向斯威夫特致以公开信，信中称相对于普通的可乐而言，健怡可乐的确更不易让人患上糖尿病、心脏病和肥胖病，但这种添加了阿斯巴甜的饮品，却可能让人患上其他的严重疾病。执笔者迈克尔·F·雅各布森接受采访时称，阿斯巴甜是由两种氨基酸和甲醇通过化学合成的手段制成，虽然这种添加剂通过了美国卫生部的允许，但现有的实验结果还是证明，阿斯巴甜会使实验用的老鼠患上癌症。他进一步列举几项阿斯巴甜的“致病”证据称：“到目前为止，已经有3项独立的测试证明了阿斯巴甜的危害性。”

　　目前，健怡可乐已在德国、英国、西班牙、智利、巴西、墨西哥以及香港等地上市，可口可乐公司公共事务及传播部总监赵彦红对39健康网表示：“阿斯巴甜是被研究得最为彻底的食品成分之一，其安全性在200多项研究中得到了证实，阿斯巴甜已在100多个国家中获得许可使用，全世界超过6000种食物和饮料都使用这种成分。确保产品安全是可口可乐公司的重中之重，我们所有的产品都是安全的，完全符合当地的法规要求。”

　　阿斯巴甜致癌，是真是假？

　　阿斯巴甜是一种食品添加剂，属于食品添加剂中的“甜味剂”分类，它的优点是甜度极高（约为蔗糖的数百倍）且不含有能量，不引起血糖波动，因此常被用于减肥产品和糖尿病专属食品的生产加工。日常生活中在几类食品中常见到它，其一是打着“无糖”旗号的可乐，包括可口可乐公司旗下健怡可乐、零度可乐和百事可乐公司旗下的极度可乐；其二则是打着“无糖”旗号的各式口香糖。

　　那么，阿斯巴甜是否真的具有致癌性？食品安全博士钟凯撰文指出：“科学存在不确定性，科学也在不断发展，随着研究证据的积累，科学界对安全性的诠释也会与时俱进，糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等诸多‘化学合成’物质都曾在安全和不安全之间多次翻转。”不光是美国FDA（美国食品药品监督管理局），反复折腾食品添加剂安全性的还有包括中国卫生部、美国疾控中心、欧盟食品安全局（EFSA）等在内的多家权威部门和机构。文中指出：“EFSA对现有证据重新进行了梳理和细致研究，最终再次认定，对于普通人群而言，每公斤体重40毫克阿斯巴甜的摄入水平是非常安全的，这相当于一个60公斤体重的成年人每天吃2.4克，吃一辈子也没事。”FDA规定的人体最高阿斯巴甜摄入量是每公斤体重每天50毫克，对于一个70公斤的人，这个量差不多相当于每天喝20瓶零度可乐。

　　阿斯巴甜也有限定性，不致癌不代表健康

　　当然，阿斯巴甜具有其自身限定性，如苯丙酮酸尿症患者应当避开摄入阿斯巴甜，因其在代谢过程中会降解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，苯丙氨酸可能加重苯丙酮酸尿症，尤其是患有苯丙酮酸尿症的孕妇，摄入阿斯巴甜可能会影响胎儿的发育。EFSA经过反复认证认为，在当前的安全摄入量下，阿斯巴甜不会损伤健康人的大脑和神经组织，也不会影响人的行为和认知功能，包括儿童。

　　钟凯在文中强调称，有个别“科学证据”证明阿斯巴甜有害健康，个别研究的“惊人”结论往往出自不符合科学规范的实验设计、统计方法等，而搅动舆论的恰恰是它们，相比个别研究，建议人们更多地参考经过严格筛选的科学证据集合，比如上述的EFSA评估结果以及之前JECFA（联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会）的评估。不过笔者最终依旧忍不住要多插一句嘴：我们不放大阿斯巴甜的危害，但也不能小觑“经常喝可乐”“天天喝可乐”等不良饮食习惯带来的健康危害。喜欢可乐就易放肆，但真爱健康就要学会克制。

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